Супи

Продукти: 3 стръка праз, 3 картофа, 1 глава лук, 30 г краве масло, 1 л прясно мляко, 1 стрък мащерка, сол, черен пипер Празът се измива, почиства се и се нарязва на ситно- Картофите се обел­ват, измиват се и се нарязват на кубчета. Лукът се обелва и се нарязва ситно- Всички зеленчуци се задушават в […]

Продукти: 3 стръка праз, 2 големи глави лук, 1/2 глава целина, 2 го­леми моркова, 20 г краве масло, 100 г кашкавал, 5 скилидки чесън, щип­ка босилек, мащерка, дафинов лист, олио, сол, черен пипер В дълбока тенджера се задушава в олио едната глава лук, нарязана на тънки кръгчета. Долива се 2 л вода. Прибавят се нарязаният

Продукти: 2 глави целина, 2 картофа, 1 глава лук, 2 супени лъжици олио, 1/3 л прясно мляко, 1/2 връзка магданоз, сол, черен пипер, 1 бучка захар Целината и картофите се обелват, измиват се и се нарязват на парче­та. Слагат се заедно с нарязания лук и олиото в дълбока тенджера с 2 л вода на огъня

Продукти: 4 големи глави лук, 3 супени лъжици олио, 1 супена лъ­жица брашно, 60 г настърган кашкавал, 4 филии бял хляб, сол, черен пипер Лукът се обелва и се нарязва на тънки кръгчета. Слага се в тендже­ра с 1 супена лъжица олио и се задушава, докато порозовее. Наръсва се с брашното и след малко се

Продукти: 500 г зелен фасул, 30 г краве Масло, 2 сварени жълтъка, 2 стръка чесън, сол, черен пипер Зеленият фасул се почиства, измива се и се нарязва на парчета. Слага се в дълбока тенджера с 1,5 л вода, маслото, сол и черен пипер. Вари се 15 мин, снема се от огъня и се наръсва със

Продукти: 300 г коприва, 0,5 л прясно мляко, 3 стръка зелен лук, 5 супени лъжици олио, 1 кафена чашка ориз, 1/2 връзка магданоз, 100 г настъргано сирене, щипка настъргано индийско орехче, сол Лукът и копривата се почистват, измиват се и се нарязват на ситно. Слагат се в дълбока тенджера на огъня заедно с щипка сол,

Продукти: 2 глави целина, 1 чаша ориз, 3 супени лъжици зехтин, 3 сварени и размачкани жълтъка, 1/2 чаша кисело мляко, сол, черен пипер Почистената целина се нарязва на филии и след това на тънки ивици. Вари се в подсолена вода, наръсена с черен пипер. Като се свари целината, прибавя се изчистеният и измит ориз. Оставя

Продукти: 250 г гъби, 1 глава целина, 30 г краве масло, 2 сварени жълтъка, 4 супени лъжици сметана, сол, черен пипер Гъбите и целината се почистват и се нарязват на ситно. Изпържват се в горещото масло и се заливат с 1,5 л вряща вода. Наръсва се със сол и черен пипер и се вари 45

Продукти: 500 г целина, 100 г сметана, 250 г лук, 400 г картофи, 1 стрък праз, 60 г краве масло, 2,5 л вода, 1 дафинов лист, сол, черен пипер Всички зеленчуци се обелват, измиват се и се нарязват на парчета. Маслото се сгорещява в дълбока тенджера на силен огън. Прибавят се нарязаните зеленчуци, водата, дафиновият

Продукти: 800 г брюкселско зеле, 40 г краве масло, 50 г сметана, 1,5 л бульон В готовия прецеден бульон се пуска брюкселското зеле, предвари­телно почистено и измито. Вари се 30 мин. Прибавят се и маслото и сме­таната и се сервира.

Продукти: 2 глави целина, 1 супена лъжица брашно, 100 г краве ма­сло, 2 супени лъжици сметана, настъргано индийско орехче, сол Главите целина се измиват, обелват се и се нарязват на дребни куб­чета. Слагат се в тиган с маслото на огъня да се изпържат. Прибавя се брашното, като пърженето продължава до светлокафяво. Залива се с 1,5

Продукти: 500 г замразено брюкселско зеле, 500 г домати (пресни или консервирани), 80 г краве масло, 1 глава лук, сол, черен пипер Доматите се измиват и се нарязват на парчета. Заливат се с една чаша вода и се наръсват със сол и черен пипер. Брюкселското зеле се слага за 5 мин в гореща подсолена вода,

Продукти: 1 зелка, 250 г сланина, 1 глава лук, 2 сварени жълтъка, 50 г сметана, 1 дафинов лист, щипка мащерка, магданоз, сол, черен пипер Зелката се измива, разрязва се на 4 части и се почиства от кочана. По­парва се за 10 мин във вряща вода. Изважда се и се отцежда. Нарязва се на ситно и

Продукти: 500 г изчистена риба, 2-3 супени лъжици олио, 1 глава лук, 4 домата, 1/2 лимон, 1/2 връзка магданоз, сол, черен пипер В дълбока тенджера с 2 л гореща вода се слагат сол, олиото, наряза­ният на ситно лук и обелените и нарязани домати. Следкато поври 15 мин, се прибавя нарязаната на парчета риба. Вари се

Продукти: 500 г риба, 2 супени лъжици олио, 2 супени лъжици ори­зово брашно, 8 тънки филийки от френско хлебче, дафинов лист, черен пипер Рибата се почиства, измива се и се нарязва на парчета. Слага се в дъл­бока тенджера и се залива с 1 л вряща вода. Добавят се сол, черен пипер, дафинов лист и олиото.

Продукти: 350 г говеждо месо, 300 г бял фасул, 1 морков, сърцеви­ната на една малка зелка, 1/2 връзка магданоз, 25 г краве масло, 1 дафи­нов лист, щипка мащерка, сол, черен пипер Месото се слага в дълбока тенджера с 2 литра студена вода. Прибавят се сол и черен пипер и се оставя на огъня да заври,

Продукти: 400 г телешко месо, 1 глава лук, 250 г спанак, 2 картофа, 2 супени лъжици брашно, 4 супени лъжици сметана, 1 кафена лъжичка червен пипер, 3 супени лъжици олио, сол, черен пипер Месото се нарязва на парченца и се слага в тенджера. Залива се с 2 л вода и се слага на огъня да

Продукти: 400 г агнешко месо, 2 картофа, 2 домата (пресни или кон­сервирани) , 3-4 стръка зелен лук, 1/2 връзка магданоз, 2 корена от маг­даноз, 10 зърна черен пипер, сол Месото се нарязва и се залива с 2 л студена вода. Вари се, докато омекне. Прибавят се сол, черният пипер, настърганите на едро ренде ко­рени от

Продукти:  л пилешки бульон, 200 г зелен фасул от консерва,2 твьр-до сварени яйца, сол, черен пипер Зеленият фасул се нарязва на дребно. Яйцата се настьргват на едро ренде. Непосредствено преди сервирането бульонът се сгорещява и в него се пускат зеленият фасул и яйцата. Наръсва се със сол и черен пипер.