Риба и морски дарове
Запечена бяла риба Продукти: 1 кг бяла риба (или 600 г филе от бяла риба), 3—4 глави кромид лук, 600 г картофи, 100 г масло, корени от магданоз, парче целина, 250 г бял рибен сос, 1 супена лъжица галета, 1/2 връзка магданоз, сол. Рибата се изчиства, измива и се сварява в подсолена вода заедно със …
Пастет от сьомга Продукти: 500 г пушена сьомга, 150 3 сметана, 1 връзка копър, 6 чаени лъжички тарама хайвер, черен пипер. Сьомгата се нарязва на колелца. Шест чаши (малки купички) се обвиват отвътре с фолио, върху което като втора обвивка плътно се поставят парченцата сьомга. Останалата сьомга се накълцва на ситно и заедно с нарязания …
Продукти: 700-800 г скариди, 80 г масло, 80 г брашно, 8 яйца, 2 чаени чаши прясно мляко, 200 г кашкавал, черен пипер, сол. Скаридите се измиват и се варят около 30 минути. Отцеждат се, почистват се и месото се нарязва на парченца. Брашното се запържва в маслото, разрежда се постепенно с прясното мляко и малко …
Продукти: 1 кг скариди, 40 г масло, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 400 г гъст доматен сос (кетчуп),1/2 чаша сухо бяло вино, 1/2 кубче зеленчуков бульон, 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен риган (или щипка сушен), 150 г сирене, магданоз, сол. Добре измитите скариди се варят около половин час, след което се отцеждат и …
Продукти: 200 г сварени или консервирани скариди, 1 глава лук, 4 твърдо сварени яйца, 6 супени лъжици сметана, 2 супени лъжици майонеза, 2 супени лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици лимонов сок, черен пипер, сол. Варените яйца и лукът се нарязват на ситно и се смесват с отцедените, почистени и нарязани скариди. Сметаната се разбива …
Продукти: 250 г сварени или консервирани скариди, 300 г стерилизиран грах, 2-3 кисели краставички, 150 г майонеза, 100 г сметана, 2 твърдо сварени яйца, черен пипер, сол, листа от зелена салата, домати за украса, магданоз. Месото от скаридите, грахът и нарязаите на кубчета краставички се поръсват с черен пипер. Прибавя се разбитата сметана, смесена с …
Продукти: 2 кг миди с черупките, 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 1/2 чаена чаа червено ви-но, 2-3 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 дафинов лист, 2 зърна карамфил, 2 домата, черен пипер, магданоз, сол. Мидите се почистват грижливо и се измиват обилно е вода. Слагат се в тенджера заедно с изчистените скилидки чесън, …
Продукти: 1 кг миди с черупките, 2-3 супени лъжици олио, лимонов сок, сол, олио за пържене. За иа-нировката: 100 г брашно, 2 яйца, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 супена лъжица олио, сол. Изчистените и измити миди с заливат с вряла вода и се варят, докато се отворят. Месото се изважда от черупките, почиства се …
Продукти: / и 1/2 кг миди с черпките, 4 глави лук, 3/4 чаена чаша олио, 2 супени лъжици брашно, 1 пълна супена лъжица доматено пюре, магданоз, сол. Добре измитите миди се заливат с вода и се варят, докато започнат да се отварят. Изважда се месото им и се запържва леко в част от олиото. Нарязаният …
Продукти: / кг миди с черупките, 1 водна чаша сухо бяло вино, 60 г масло, 7-8 стръкчета пресен лук, 2 супени лъжици брашно, 3 чаени чаши вода, 1 супена лъжица доматен сос, 1 кубче зеленчуков бульон, 3/4 чаена чаша сметана, 1/2 чаена лъжичка къри на прах, копър, сол. Добре изстърганите, почистени и измити миди се …
Продукти: 800 г миди с черупките, 1/2 чаена чаша сухо бяло вино, 2-3 моркова, 1 глава лук, 1 стрък целина, 1 дафинов лист, 2 супени лъжици масло, 2-3 супени лъжици ориз, 1 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, 2 супени лъжици стрита сушена мащерка, черен пипер, магданоз, няколко стръкчета прясна мащерка, сол. Добре почистените и …
Продукти: 12 яйца, 20 рака, 125 г масло, черен пипер, магданоз, сол. Почистените и измити раци се пускат във вряща подсолена вода и се варят 15-20 минути. Слд това месото се отделя от черупките и се нарязва на парчета. Задушава се в около 40 г масло и се подправя със ситно нарязан магданоз, черен пипер …
Продукти: 25 рака, 1 връзка корени за супа, 100 мл течна сметана, 1 чаша бяло вино, 1 чаена чаша ориз, 125 г масло, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол. Почистените и нарязани корени се варят в гореща вода 10-15 минути. Пускат се добре измитите раци и се варят още около 20 минути. Изваждат се и …
Продукти: 10-12 рака, 4 супени лъжици майонеза, 1 дафинов лист, 7-8 зърна черен пипер, лимонов сок, сол. Изчистените и добре измити раци се пускат във вряща подсолена вода и се варят около 20 минути заедно с дафиновия лист и черния пипер. След като поизстинат, се почистват от черупките и месото се нарежда в чиния за …
Продукти: 12 рака, 4 пиперки, 150 мл бира, лют червен пипер (по желание),сол. Раците се почистват и се измиват. Бирата се налива в тенджера и след като спадне пяната, се до-ливат 7-8 чаени чаши вода. Сместа се слага да заври, прибавят се нарязаните пиперки, лютият пипер и сол на вкус. Пускат се раците и се …
Продукти: 10-12 рака, 2 глави лук, 1-2 моркова, 1 корен магданоз, 1 чаша сухо бяло вино, 1/2 връзка копър, 1/2 връзка магданоз, черен пипер, сол Нарязаните моркови, лук и магданозен корен се сваряват в подсолена вода. След като зеленчуците омекнат, в тенджерата се пускат почистените и измити раци. Прибавят се виното и черния пипер, съдът …
Продукти: 8-10 рака, 1 морков, 1 резен целина, естрагон, копър, 1 супена лъжица олио, 1 дафинов лист, 100 г масло, 1 лилюн, 10 лгаслини, черен пипер, сол. Морковът и целината, нарязани на едро, се варят 20 минути в подсолена вода заедно с естрагона. Прибавят се копърът, дафиновият лист, олиото и раците, предварително почистени и добре …
Продукти: 1 кутия консервирани раци (около 300 г), 200 г майонеза, 150 г сметана, 1 супена лъжица коняк, 1 грейпфрут, 2 ябълки, сърцевина от 1 зелена салатка, 1 лимон, 1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер. На дъното на чаши за шампанско се нареждат парченца почистен грейпфрут, обелена ябълка и месо от раците. Заливат се е …
Продукти: 200 г сварено или консервирано месо от раци, 5-6 супени лъжици мариновани гъби, 2 сварени картофа, 2 домата, 10-12 маслини, 4 супени лъжици майонеза, 1 супена лъжица горчица, 2 супени лъжици олио, черен пипер, сол, магданоз. Нарязаното месо от раците се смесва с нарязаните на кубчета картофи и домати, гъбите и ситно нарязаните маслини, …