Яйцата са много богати на холестерол, който е една от основните причини за високо кръвно налягане и сърдечни болести. Всяко яйце съдържа 200 мг холестерол, два пъти по-голямо количество от това, което се съдържа в една пържола (около 150 г.). Много лекари съветват пациентите си, страдащи от сърдечни заболявания, напълно да избягват яйца, а експертите по хранене твърдят, че всички преимущества на вегетарианското хранене могат да бъдат напълно заличени, ако се приемат много яйца.