Продукти: 1 голям шаран (окоо 2 кг), 4 глави чесън, 3 чаени чаши сухо бяло вино, черен пипер, сол.
Шаранът се почиства от люспите и вътрешностите. Измива се и с остър нож се правят нарези от двете страни на гърба му на разстояние 2 см. Поръсва се с черен пипер и сол, слага се в намазана с олио тавичка (най-добре в пръстен гювеч) и се пече в умерена фурна.
Чесънът се счуква с малко сол и се разрежда с виното. Когато шаранът се запече добре, се залива с този сос и се пече още около 30 минути, докато виното почти изври. По време на печенето рибата се залива 2-3 пъти със соса.
Шаранът се поднася с гарнитура от варени картофи.