Продукти: 5 яйца, 150 г захар, 125 г брашно, 1 ванилия
Жълтъците се отделят внимателно от белтъците и се разбиват със 125 г захар и ванилията с миксер с умерена скорост за 5 мин. Прибавя се брашното и разбиването се прекратява. Отделно се разбиват белтъците с миксер с голяма скорост, като междувременно към тях се прибавя и 25 г захар. Разбива се още 5 мин и наведнъж се прибавя жълтъчната смес. Раз-месва се внимателно с лъжица. От това тесто може да се направят бишко-ти с помощта на шприц с отвор 2 см или блатове за торта.
Тестото не може да престоява и трябва да се използува веднага.