Продукти: 1 кг филе от риба, 3-4 супени лъжици оцет, 1 дафинов лист, 1 чаена лъжичка сол. За соса: 400 г сметана, 50 г смлени орехи, 50 г стафиди, 1 малка глава лук, 2 супени лъжици сино нарязан копър, 1 ябълка, 1/2 чаена лъжичка сос „ Табас-ко“, сол.
Измитото и нарязано на парчета рибено филе се пуска във вряща вода, смесена с оцета, солта и дафиновия лист. Вари се около 15 минути, отцежда се и се оставя да изстине в покрит съд.
Сметаната се разбива и се смесва с настъргания лук, ситно нарязаната обелена ябълка, смлените орехи, стафидите, копъра, соса „Табаско“ и сол на вкус. Сметановият сос се оставя да отлежи 1-2 часа в хладилника.
Варената риба се сервира, залята с охладения сме-танов сос.