Продукти: 1 кг риба (мерлуза), 3 лимона, 3 листа от лимон (по желание), 2 скилидки чесън, 2 глави лук, 1/2 л сухо бяло вино, щипка черен пипер, сол.
Рибата се почиства, измива се и се нарязва на филийки.
Виното се разрежда с 250 мл студена вода и се слага на огъня. Прибавят се лимоните, нарязани на кръгчета, лимоновите листа, счуканият чесън, ситно нарязаният лук, черният пипер и сол на вкус. Сместа се оставя да ври 5 минути, покрита с капак.
След това огънят се намалява, прибавя се нарязаната риба и се вари около 15 минути. Отцежда се и се нарежда в чиния.
Поднася се с гарнитура от картофи.
Бульонът се прецежда, слага се да поври 3-4 минути на силен огън и се сервира отделно в сосиера.