Продукти: 2 кг миди с черупките, 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 1/2 чаена чаа червено ви-но, 2-3 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 дафинов лист, 2 зърна карамфил, 2 домата, черен пипер, магданоз, сол.
Мидите се почистват грижливо и се измиват обилно е вода. Слагат се в тенджера заедно с изчистените скилидки чесън, обелената глава лук, в която са набодени карамфилчетата, дафиновия лист и сол на вкус.
Налива сс малко вода и сместа се загрява до кип-ване, след което в нея се пускат мидите. Задушават се, покрити е капак, като от време на време съдът се разклаща, за да се отворят едновременно всички миди. Свареното месо се изважда от черупките и се почиства от „мустаците“.
От брашното и маслото се прави тъмна запръжка. Прибавят се обелените и нарязани на дребно домати. Наливат се виното и прецедения бульон от мидите, като сместа се бърка непрекъснато. Вари се
10-15 минути, прибавя се месото от мидите и ястието се доварява на тих огън.
Поръсва се със ситно нарязан магданоз и се поднася с варени картофи с масло.