Продукти: 4 филета от бяла риба, 60 мл бяло сухо вино, 1 малка глава лук, 1 дафинов лист, черен пипер на зърна, сол. За соса: 1 портокал, 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка брашно, 1-2 супени лъжици вода, 20 г масло.
Рибените филета се нареждат в широк плитък съд. Прибавят се виното, няколко зърна черен пипер, дафиновият лист, нарязаният на филийки лук и сол на вкус Долива се малко вода, колкото да се покрият филетата. Задушават се на умерен огън до омскванс. След това рибата се изважда внимателно, отцежда се и се нарежда в чиния за сервиране.
Приготвя се сосът. Портокалът се обелва тънко и кората се нарязва на много фини, дълги ивички. Изцежда се сокът (трябва да се получи около 1/ 2 чаена чаша). Захарта сс слага в малък съд и се карамелизира на огъня до златисто-кафяво. Разрежда се с портокаловия сок и се разбърква добре.
Прибавя се брашното, размито във водата, и сместа се бърка на силен огън, докато кипне и сс сгъсти. Накрая се добавят портокаловата кора и маслото и се разбъркват, докато маслото се разтопи.
Задушената риба сс поднася, залята със соса.
Почистената и измита риба се нарязва на парчета, които сс посоляват, поръсват се обилно с черен пипер и смлян кимион и сс напръскват с лимонов сок.
Овалват се леко в брашно и се нареждат в тавичка със сгорещено масло. Пекат сс в умерена фурна, като се обръщат и от двете страни.
Готовата риба сс слага в чиния за сервиране, залива сс с останалото разтопено масло и се поръсва със ситно нарязан магданоз и прясна мащерка.