Тестени изделия

Продукти: 400 г брашно, 4 яйца, щипка сол Брашното се смесва с яйцата и солта и се омесва твърдо и гъвкаво тесто. Оставя се да почива 30 мин, покрито с влажна кърпа. Разточва се с точилка на възможно най-тънка кора, която се оставя да се суши 10 мин. Нарязва се на ивици, широки 3-4 см, […]

Продукти: 1 кг брашно, 125 г краве масло, 1 чаена чаша олио, 2 чае­ни лъжички сол, 1 яйце, щипка сода за хляб Маслото, олиото, солта и 1 чаша вода се слагат в тенджера на огъня да кипнат. Тенджерата се снема от огъня. Прибавя се брашното, смесено със содата, на 3—4 пъти. Като поизстине, се прибавя

Продукти: 1 кг брашно, 1 яйце, щипка сол, 2 супени лъжици оцет, 100 г свинска мас Брашното се пресява и от него се отделя 1 чаша за ръсене. Останало­то брашно се смесва със солта, оцета и яйцето. Сипва се хладка вода и се замесва меко тесто. Меси се около 30 мин, оформя се като топка,

Продукти: 250 г пресято брашно, 5 г сол, щипка пудра захар, 150 г полуразтопено краве масло, 100 мл прясно мляко или вода Брашното се изсипва на купчинка. В средата се слагат солта, захарта и млякото. Размесват се спръсти, докато стане средно меко тесто (ако е необходимо, се прибавя още 100 мл вода). Прави се на

Продукти: 1,5 кг брашно, 1 супена лъжица сол, квас колкото яйце Квасът и солта се размиват с вода в дълбок съд. Прибавя се 1 кг брашно и се бърка с лъжица. Слага се и останалото брашно, като се меси с ръка десетина минути. Прави се на топка, наръсва се с брашно и се оста­вя в

Продукти: 1 кг брашно, 1 кафейна лъжичка сол, 5 г мая за хляб Брашното се пресява. Маята се размива с 1 кафейна чашка хладка во­да. Постепенно се прибавят малко брашно и 1 чаша хладка вода. За­бърква се рядко тесто, наръсва се леко с брашно и се покрива с кър­па. Оставя се да престои на топло

Продукти: 500 г кисело мляко, 2 яйца, 2 супени лъжици олио, 1 су­пена лъжица сода за хляб, брашно, сол; 1 зелка, 3 супени лъжици разто­пено краве масло, 3 сварени яйца, 1 супена лъжица галета Киселото мляко се смесва със содата за хляб, щипка сол, олиото, жълтъците и брашно, колкото поеме за меко тесто. Прибавят се

Продукти: 8 сурови белътъка, сол, черен пипер, 250 г настърган каш­кавал, олио за пържене Белтъците се разбиват на твърд сняг и се наръсват със сол и черен пипер. Прибавя се настърганият кашкавал, като се размесва внимателно с повдигане на белтъците, за да не спаднат. С лъжица се взема от сместа и се пуска в силно

Продукти: 300 г останало сварено кисело зеле, 3 кренвирша, 1 готово маслено тесто, олио за пържене Тестото се разточва на съвсем тънък лист. От него с помощта на чаена чаша се изрязват кръгчета. В едната половина на всяко кръгче се слага плънка от зеле и парче кренвирш. Плънката се покрива с другата половина и краищата

Продукти: 1 чаша останало картофено пюре, 2 яйца, 2—3 супени лъ­жици брашно, 75 г настърган кашкавал, галета, олио за пържене Към студеното пюре се прибавят разбитите яйце и брашното да се получи гъсто тесто- Слага се настърганият кашкавал и пюрето се раз­стила върху дъска, наръсена с брашно- Нарязва се с водна чаша на кръг­чета, които

Продукти: 150 г останало варено пиле, 200 г сварени моркови, 3 жълтъка, 50 г сметана, 150 г готово тесто, 20 г краве масло, сол, черен пипер Тестото се разточва на кръг с диаметър 25 см. Слага се в намазана с маслото тавичка и се пече в предварително загрята фурна 10 мин. Пи­лето и морковите се

Продукти: 300 г сварени макарони, 3 стръка праз, 50 г краве масло или маргарин, 1 глава лук, черен пипер, сол, 1/2 чаша бяло вино, 50 г сметана, 3 стръка ситно нарязан джоджен, 50 г кашкавал Празът се изчиства и се нарязва на ситно, Задушава се на огъня с по­ловината от мазнината. Прибавят се ситно нарязаният

Продукти: 300 г сварена юфка, 4 яйца, сол, черен пипер, 150 г шун­ка, 1/2 връзка магданоз, 150 г настърган кашкавал, 20 г краве масло, 4 супени лъжици сметана Юфката се изсипва в кръгла форма за кекс с отвор в средата, нама­зана с маслото- Яйцата се разбиват с щипка сол и черен пипер. Приба­вят се настърганите

Продукти: 300 г останали сварени спагети, 450 г домати, 4 супени ЛЪЖИЦИ олио, 2 настъргани скилидки чесън, 2 супени лъжици ситно на-ри ши магданоз, 2 щипки риган, 100 г настърган кашкавал, сол, черен пипер Доматите се обелват и се нарязват на парчета. Запържват се в сго­рещеното олио с чесъна и магданоза и се наръсват със

Продукти: 200 г останала сварена юфка, 300 г готово тесто, 100 г шунка, 2 яйца, 100 г настърган кашкавал, 50 г краве масло, черен пи­пер Тестото се разточва на кръг и се слага в намазана с масло тавичка с диаметър 22 см. Юфката се размесва със ситно нарязаната шунка, раз­битите яйца, кашкавала, черен пипер и

Продукти: 250-300 г останала сварена юфка, 200 г гъби, 50 г краве масло, 4 яйца, 75 г сметана, 50 г настърган кашкавал, олио за пържене, сол, черен пипер Гъбите се изчистват и се нарязват на ситно, Изпържват се в маслото. Прибавят се юфката, яйцата, сметаната и кашкавалът. Наръсва се с че­рен пипер и сол и

Продукти: 150-200 г останала сварена юфка, 1 глава лук, 2 скилид-ки чесън, 1 супена лъжица олио, 3 домата, 1 супена лъжица нарязан маг­даноз, 1 дафинов лист, 4 яйца, щипка мащерка, сол, черен пипер Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запьржват в сгорещеното олио- Прибавят се обелените домати и подправките и се оставя

Продукти: 300 г тесто, 1/2 чаша ориз, 50 г краве масло, 1/2 чаша за­хар, 1/2 чаша мармалад от кайсии, 1 белтък, 1 супена лъжица пудра за­хар Тестото се разделя на две топчета, от които се разточват две право­ъгълни кори според големината на тавичката, в която ще се пече. Та­вичката се намазва с масло и на

Продукти: 400 г тесто, 1/2 чаша лютеница с чесън, 2 глави лук, 2 твърдо сварени яйца, 150 г сирене, 50 г кашкавал, чубрица, олио, сол Тестото се разточва на 4 кръгчета с диаметър 20—25 см. Пекат се в намазани с олио тавички във фурна на 150 °С 15 мин, без да се зачервят. Изваждат се