Кулинарни рецепти

Продукти: 4 патладжана, 750 г домати, 3 глави лук, олио, 200 г гъби, 2 яйца, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжици брашно, 50 г настърган каш­кавал, щипка мащерка, сол, черен пипер Доматите се измиват и се нарязват на парченца. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олио заедно с черен пипер, сол, счукания […]

Продукти: 3 патладжана, 2 глави лук, 2 супени лъжици олио, 3 ски­лидки чесън, 1 кафейна лъжичка лимонов сок, щипка червен пипер, сол, черен пипер Патладжаните се изпичат във фурната, като се обръщат няколко пъ­ти. Оставят се да изстинат и се обелват. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се смесват с патладжаните. Подлучената смес

Продукти: 200 г готово хлебно или маслено тесто, 1/3 л прясно мля­ко, 4 домата, 2 супени лъжици брашно, 2 яйца, 2 супени лъжици натроше­но сирене, 1 супена лъжица горчица, щипка мащерка, олио, сол, черен пипер Тестото се разточва на кръг с диаметър 22 см и се слага в намазана с олио тавичка. Набожда се с

Продукти: 2 чаши доматен сос, 4 яйца, 45 г краве масло, 4 супени лъ­жици брашно, 40 г настърган кашкавал, сол, черен пипер Маслото се сгорешява в тенджера и към него се прибавя брашното. Запържва се, без да се зачервява. Прибавят се доматеният сос и 1/2 чанта вода. Вари се до сгъстяване, като се бърка непрекъснато.

Продукти: 6 големи домата, 8 супени лъжици майонеза, 6 твърдо сва­рени яйца, 5 кисели краставички, магданоз, сол Доматите се измиват, отрязват им се капачета и вътрешността им се издълбава. Подсушават се и се посоляват. Две кисели краставички се на­рязват на малки кубчета и се разбъркват с по-голяма част от майонезата. С тази смес се пълнят

Продукти: 4 едри домата, 250 г сварена юфка, 1 чаена чаша настър­ган кашкавал, 4 стръка магданоз Доматите се измиват добре. Отрязват им се капачета и вътрешността им се издълбава. Оставят се обърнати надолу с отворите, за да се отцеди сокът. Напълват се със сварената юфка, смесена с настъргания кашкавал. Украсяват се с магданоза.

Продукти: 4 големи домата, 3 скилидки чесън, 30 г галета, 1/2 връз­ка магданоз, 3 стръка копър, олио, сол, черен пипер Галетата се смесва със ситно нарязаните магданоз и копър, смления чесън, сол и черен пипер. Доматите се измиват и се разрязват на две. На­реждат се в тавичка, намазана с олио. Отгоре се наръсват обилно със

Продукти: 6 големи твърди домата, 250 и кашкавал, 3 зелени пипер­ки, 4 супени лъжици майонеза. 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, сол На доматите се отрязват капачета и вътрешността им се издьлбава. По сол яв ат се и се оставят похлупени, за да се отцеди сокът. Обръщат се и се нареждат в чиния. Пълнят се

Продукти: 2 големи тиквички, 4 яйца, олио, 6 супени лъжици браш­но, 1 кафейна чашка прясно мляко, 1/2 чаена лъжичка сода за хляб, 1 връзка копър, сол, черен пипер Тиквичките се настъргват на едро ренде и се изстискват от водата. Към тях се прибавят прясното мляко, в което предварително е разтворе­на содата, яйцата и брашното. Получената

Продукти: 3 тиквички, 4 яйца, 40 г краве масло, 4 супени лъжици брашно, 3 чаши прясно мляко, 30 г настърган кашкавал, щипка босилек, сол, черен пипер Тиквичките се нарязват на ситно и се задушават в малко вода на огъ­ня, докато омекнат и водата се изпари. Отделно маслото се сгорещява в тенджерка на умерен огън. Прибавя

Продукти: 1 глава карфиол, сол, черен пипер, 2 жълтъка, 50 г краве масло, сок от 1/2 лимон, 2 супени лъжици брашно Карфиолът се сварява в подсолена вода. Изважда се и се накъсва на розички, които се нареждат в чиния. Приготвя се сос, като жълтъците се смесват с маслото, брашното и лимоновия сок. Към него се

Продукти: 1 кг карфиол, 4 домата, 3 сварени жълтъка, 1 чаша олио, 1 кафейна лъжичка горчица, 1 салата, сол, черен пипер Карфиолът се почиства, слага се в голяма тенджера с вряша подсоле­на вода и се вари 20 мин. Отцежда се добре от водата и се слага в голяма кръгла чиния за сервиране. Докато карфиолът изстива,

Продукти: 1 кг зелен фасул, 3 жьлтъка, 1 глава лук, сок от 1/2 ли­мон, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица оцет, сол, черен пипер Изчистеният, измит и нарязан на парчета фасул се сварява в 1 л под­солена вода заедно с обеления и нарязан на ситно лук. Жълтъците се раз­биват е оцета и 1/2 чаша

Продукти: 1 глава карфиол, 20 черни маслини, 400 г пресято пшени­чено брашно, 150 мл олио, 1 коренче копър, 1 чаша зеленчуков сок, сол От брашното, олиото, зеленчуковия сок и сол се омесва тесто. Оста­вя се да почива 2 ч. Разточва се на кръг. В едната половина на кръга се изсипва пюре, приготвено от карфиола и

Продукти: 1 глава карфиол, 3 яйца, олио, галета, магданоз, сол, че­рен пипер Карфиолът се почиства, измива се и се сварява в подсолена вода. Смачква се и се смесва с разбитите яйца и малко галета, докато се сгъсти. Добавят се ситно нарязан магданоз и черен пипер. От получената смес се оформят крокети. Овалват се в галета

Продукти: 5 яйца, 300 г гъби, 2 глави лук, олио, галета, сол, черен пипер Четири от яйцата се сваряват твърдо и се обелват. Нарязват се на пар­чета и се прекарват през машинка за мелене на месо. Смесват се с настър­гания лук, 1 яйце и ситно н; рязаните гъби. Добавят се сол, череп пипер и тапета.

Продукти: за палачинките: 7 супени лъжици брашно, 3 яйца, 1 супена лъжица олио, 250 мл прясно мляко, сол; за плънката: 300 г праз, 250 г сирене, 2 супени лъжици олио, 100 г настърган кашкавал, настъргано ин­дийско орехче, сол, черен пипер Брашното, млякото, яйцата, олиото и сол се размесват и се оставят да престоят 3 ч.

Продукти: 6 яйца, 2 супени лъжици брашно, 4 супени лъжици прясно мляко, 1 чаша ситно нарязани гъби, 50 г краве масло, 100 г настърган кашкавал, сол, черен пипер Жълтъците се размесват с брашното, млякото, сол и черен пипер. При­бавят се разбитите на сняг белтъци и накрая — гъбите. Маслото се сгоре-щява в тиган. В него

Продукти: 4 малки тиквички, 5 скилидки чесън, 4 яйца, 3 супени лъ­жици олио, 3 стръка копър, сол, черен пипер Тиквичките се обелват, измиват сс и се подсушават. Нарязват се на тънки кръгчета и се запържват в сгорещеното олио, докато омекнат. На­реждат се в тавичка. Заливат се с разбитите със смления чесън и ситно нарязания копър