Основни

Продукти: 500 г телешко месо, 250 г пушени гърди, сол, 4 супени лъжици олио, черен пипер, 1 кафена лъжичка червен пипер, 2 грейп­фрута Месото се нарязва на кубчета. Залива се с марината, получена от сока на 1/2 грейпфрут, олиото, черен пипер, сол и червения пипер, Оставя се да престои 2 ч. Останалите грейпфрути се обелват […]

Продукти: 500 г телешко смляно месо, 4 картофа, 1 яйце, 250 мл прясно мляко, 50 г краве масло, сол, черен пипер, мазнина за пържене Картофите се сваряват, обелват се и се смачкват с вилица на пюре, Към тях се прибавят млякото и разтопеното масло. Разбърква се добре и се прибавят месото, яйцето, сол и черен

Продукти: 800 г телешки гърди, 1/4 чаша брашно, 4 супени лъжици олио, 50 г краве масло, 2 глави лук, 1 чаша сухо бяло вино, 2 супени лъжици сметана, 200 г гъби, 300 г консервиран грах, стръкче мащерка, сол, черен пипер, 1 супена лъжица доматено пюре Месото се обезкостява и се нарязва на кубчета със страна

Продукти: 4 тънко отрязани парчета телешко месо (по 150 г), 100 г  гъби, 50 г краве масло, 3 супени лъжици олио, 1 супена лъжица доматено пюре, 1/2 чаша бяло вино, 2 глави лук, сол, черен пипер, щипка мащерка, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз Гъбите се измиват и се нарязват на ситно. Парчетата месо се

Продукти: 4 телешки шницела, 4 тънко отрязани филийки шунка, 50 г краве масло, 10 малки лукчета, 1 морков, 1/2 връзка магданоз, сол, черен пипер; за плънката: 3 твърдо сварени жълтъка, 50 г маслини без костилките,20 г краве масло Върху всеки шницел се слага по 1 филийка шунка. Отгоре се намаз­ват с разпределената на 4 части

Продукти: 4 парчета телешко месо (по 150 г), 100 г краве масло, 3 глави лук, 2 супени лъжици брашно, 4 супени лъжици бяло вино, 4 моркова, 2 скилидки чесън, 4 домата, 1 връзка нарязан магданоз, 100 г сметана, сол, черен пипер Месото се наръсва със сол и се овалва в брашното. Изпържва се в тенджера

Продукти: 400 г крехко телешко месо, нарязано на еднакви малки парченца (по 25 г едното), 120 г краве масло, 1/2 връзка нарязан магда­ноз, 1/2 лимон, 3 супени лъжици брашно, сол, черен пипер Парченцата месо се наръсват със сол и черен пипер и се овалват леко в брашното. В тиган се сгорещява 90 г масло и

Продукти: 4 тънко отрязани парчета месо, 3 супени лъжици брашно, 1 яйце, сол, черен пипер, 100 г галета, олио, 1 лимон, 1/2 връзка магда­ноз, 50 г настърган кашкавал Месото се начуква на тънки шницели. Овалват се в брашното, а след това се потапят в разбитото със сол, черен пипер и малко олио яйце, Овалват се

Продукти: 600 г телешки шол, 2 парчета тънко отрязана сланина, олио, 1 дафинов лист, сол, черен пипер Месото се наръсва със сол и черен пипер и се завива със сланината-Слага се в тясна тавичка за кекс, намазана с олио. Залива се с 1 чаша гореща вода, слага се дафиновият лист и се пече в умерена

Продукти: 600 г телешки шол, 50 мл олио, 2 жълтъка, 1 дафинов лист, 150 г сметана, 2 моркова, 2 супени лъжици брашно, 1 глава лук, щипка тарос, сол, черен пипер, няколко капки сок от лимон Месото се нарязва на малки парченца, които се запържват в поло­вината от олиото, Заливат се с гореща вода и се

Продукти: 600 г телешко месо, 3 супени лъжици олио, 70 г краве масло, 3 скилидки чесън, 1 връзка магданоз, сол, черен пипер, 2 жъл­тъка, 1/2 лимон Обезкостеното месо се нарязва на четири парчета. Изпържват се от двете страни в тиган със сгорещеното олио. Наръсват се със сол и че­рен пипер и се разпределят в четирите

Продукти: 500 г телешко смляно месо, 50 г мазнина, 30 г галета, 30 г брашно, 1 яйце, 2 домата, 1 глава лук, 1 връзка магданоз, щипка кимион, черен пипер, червен пипер, сол, 2 чаши сварена юфка, размесе­на с 50 б настърган кашкавал, 1 сварено яйце, 1 домат Месото се омесва със суровото яйце, ситно нарязания

Продукти: едно парче телешки гърди около 600 г, 1/2 глава лук, 1 скилидка чесън, 75 г маргарин, сол, черен пипер; за плънката: Чер­вена пиперка, 200 г шунка, 1 твърдо сварено яйце Прави се разрез по средата на месото, разтваря се и се начуква. Всички продукти за плънката се нарязват на ивици, размесват се и се

Продукти: 700 г телешки гърди, 1 глава лук, 3 стръка праз, 1 ряпа, 7—8 листа от целина, 10 дребни лукчета; за плънката: 250 г смляно ме­со, 1 филия бял хляб, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 1/2 връзка магда­ноз, 2 яйца, сол, черен пипер Гърдите се отварят с остър нож между месото и ребрата, за

Продукти: 4 парчета от телешки шол (дебели 4 см), 120 г краве мас­ло, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 кафейна лъжичка настъргана кора от лимон, 1 чаша сухо бяло вино, 2 супени лъжици брашно, сол, черен пи­пер, щипка настъргано индийско орехче В тенджера с 80 г от маслото се запържват от всички страни оваля-ните

Продукти: 4 телешки филенца (дебели 2 см), 1 чаша сухо бяло вино, 100 г краве масло, 2 скилидки чесън, 1/4 лимон, брашно, черен пипер, сол Филетата се наръсват със сол и черен пипер и се овалват в брашно. В тиган се сгорещява 75 г масло и в него се изпържват филетата от двете страни. Прибавят

Продукти: 800 г телешки шол, 1 глава лук, 2 супени лъжици домате­но пюре, 1 кафейна лъжичка червен пипер, 60 г краве масло, 1 връзка магданоз, 1 връзка джоджен, шипка сушена чубрица, сол, черен пипер Месото се нарязва на парченца и се вари с 1 чаша гореща вода, на­стъргания лук, чубрицата, доматеното пюре, маслото, червения пипер,

Продукти: 8 готови изпържени шницела (по 100г единия), 150г пу­шени гърди, 1/2 връзка нарязан магданоз, щипка мащерка, 1 супена лъ­жица горчица, сол, черен пипер, 500 г готово маслено тесто, 1 жълтък Тестото се разточва с точилка върху дъска, наръсен с брашно. Разто­ченият лист не трябва да бъде много тънък. В средата на листа се раз­стилат

Продукти: 8 малки телешки шницела, 2 тънки филийки шунка, 2 тънки филийки хамбургски салам, 4 малки парченца кашкавал „Ви­тоша“, 50 г краве масло или олио, 4 стръка магданоз, 1/2 лимон, сол, черен пипер Шницелите се начукват с дървено чукче, докато се изтънят. Наръс­ват се със сол и черен пипер. Върху четири от така приготвените шнице­ли