Предястия

Продукти: 4 големи домата, 3 скилидки чесън, 30 г галета, 1/2 връз­ка магданоз, 3 стръка копър, олио, сол, черен пипер Галетата се смесва със ситно нарязаните магданоз и копър, смления чесън, сол и черен пипер. Доматите се измиват и се разрязват на две. На­реждат се в тавичка, намазана с олио. Отгоре се наръсват обилно със […]

Продукти: 6 големи твърди домата, 250 и кашкавал, 3 зелени пипер­ки, 4 супени лъжици майонеза. 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, сол На доматите се отрязват капачета и вътрешността им се издьлбава. По сол яв ат се и се оставят похлупени, за да се отцеди сокът. Обръщат се и се нареждат в чиния. Пълнят се

Продукти: 2 големи тиквички, 4 яйца, олио, 6 супени лъжици браш­но, 1 кафейна чашка прясно мляко, 1/2 чаена лъжичка сода за хляб, 1 връзка копър, сол, черен пипер Тиквичките се настъргват на едро ренде и се изстискват от водата. Към тях се прибавят прясното мляко, в което предварително е разтворе­на содата, яйцата и брашното. Получената

Продукти: 3 тиквички, 4 яйца, 40 г краве масло, 4 супени лъжици брашно, 3 чаши прясно мляко, 30 г настърган кашкавал, щипка босилек, сол, черен пипер Тиквичките се нарязват на ситно и се задушават в малко вода на огъ­ня, докато омекнат и водата се изпари. Отделно маслото се сгорещява в тенджерка на умерен огън. Прибавя

Продукти: 1 глава карфиол, сол, черен пипер, 2 жълтъка, 50 г краве масло, сок от 1/2 лимон, 2 супени лъжици брашно Карфиолът се сварява в подсолена вода. Изважда се и се накъсва на розички, които се нареждат в чиния. Приготвя се сос, като жълтъците се смесват с маслото, брашното и лимоновия сок. Към него се

Продукти: 1 кг карфиол, 4 домата, 3 сварени жълтъка, 1 чаша олио, 1 кафейна лъжичка горчица, 1 салата, сол, черен пипер Карфиолът се почиства, слага се в голяма тенджера с вряша подсоле­на вода и се вари 20 мин. Отцежда се добре от водата и се слага в голяма кръгла чиния за сервиране. Докато карфиолът изстива,

Продукти: 1 кг зелен фасул, 3 жьлтъка, 1 глава лук, сок от 1/2 ли­мон, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица оцет, сол, черен пипер Изчистеният, измит и нарязан на парчета фасул се сварява в 1 л под­солена вода заедно с обеления и нарязан на ситно лук. Жълтъците се раз­биват е оцета и 1/2 чаша

Продукти: 1 глава карфиол, 20 черни маслини, 400 г пресято пшени­чено брашно, 150 мл олио, 1 коренче копър, 1 чаша зеленчуков сок, сол От брашното, олиото, зеленчуковия сок и сол се омесва тесто. Оста­вя се да почива 2 ч. Разточва се на кръг. В едната половина на кръга се изсипва пюре, приготвено от карфиола и

Продукти: 1 глава карфиол, 3 яйца, олио, галета, магданоз, сол, че­рен пипер Карфиолът се почиства, измива се и се сварява в подсолена вода. Смачква се и се смесва с разбитите яйца и малко галета, докато се сгъсти. Добавят се ситно нарязан магданоз и черен пипер. От получената смес се оформят крокети. Овалват се в галета

Продукти: 5 яйца, 300 г гъби, 2 глави лук, олио, галета, сол, черен пипер Четири от яйцата се сваряват твърдо и се обелват. Нарязват се на пар­чета и се прекарват през машинка за мелене на месо. Смесват се с настър­гания лук, 1 яйце и ситно н; рязаните гъби. Добавят се сол, череп пипер и тапета.

Продукти: за палачинките: 7 супени лъжици брашно, 3 яйца, 1 супена лъжица олио, 250 мл прясно мляко, сол; за плънката: 300 г праз, 250 г сирене, 2 супени лъжици олио, 100 г настърган кашкавал, настъргано ин­дийско орехче, сол, черен пипер Брашното, млякото, яйцата, олиото и сол се размесват и се оставят да престоят 3 ч.

Продукти: 6 яйца, 2 супени лъжици брашно, 4 супени лъжици прясно мляко, 1 чаша ситно нарязани гъби, 50 г краве масло, 100 г настърган кашкавал, сол, черен пипер Жълтъците се размесват с брашното, млякото, сол и черен пипер. При­бавят се разбитите на сняг белтъци и накрая — гъбите. Маслото се сгоре-щява в тиган. В него

Продукти: 4 малки тиквички, 5 скилидки чесън, 4 яйца, 3 супени лъ­жици олио, 3 стръка копър, сол, черен пипер Тиквичките се обелват, измиват сс и се подсушават. Нарязват се на тънки кръгчета и се запържват в сгорещеното олио, докато омекнат. На­реждат се в тавичка. Заливат се с разбитите със смления чесън и ситно нарязания копър

Продукти: 1 кг картофи, 4 яйца, 3 глави лук, 3 домата, 1 зелена сала­та, 3 супени лъжици олио, червен пипер, черен пипер, сол Картофите се обелват и се нарязват на парчета. Лукът се нарязва на ситно и се изпържва в олиото. Добавят се нарязаните на ситно домати, сол, черен пипер, червен пипер и картофите. Заливат

Продукти: 500 г задушен спанак, 3 яйца, 50 г краве масло, 3 чаши прясно мляко, 3 супени лъжици брашно, 1 кафейна лъжичка сок от ли­мон, щипка настъргано индийско орехче, сол, черен пипер Маслото се сгорещява в тиган на огъня и в него се изпържва браш­ното, докато се зачерви. Прибавя се млякото и се бърка до

Продукти: 1 кг картофи, 3 яйца, 150 г настърган кашкавал, олио, брашно, магданоз, сол, черен пипер Картофите се сваряват, обелват се и се смачкват на пюре. Наръсват се със сол и черен пипер. Смесват се с 2 яйца, настъргания на едро ренде кашкавал и нарязан магданоз. От тази смес се правят крокети, които се овалват

Продукти: 500 г коприва, 4 яйца, 0,5 л прясно мляко, 50 г краве ма­сло, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици олио, 3 скилидки чесън, сол, червен пипер, черен пипер Копривата се почиства, измива се и се попарва с гореща вода. Отцеж­да се от водата. Брашното се изпържва в олиото и се смесва с копривата.

Продукти: 8 яйца, 1 чаша задушен спанак, 25 г краве масло, 300 г сметана, щипка настъргано индийско орехче, сол, черен пипер Маслото се разтопява в тиган на огъня. Яйцата се счупват в дъл­бок съд. Размесват се с 1 супена лъжица сметана и подправките. Сме­ста се разбива с вилица и се изсипва в сгорещената мазнина. След

Продукти: 12 яйца, 1 глава лук, 4 домата, 4 пиперки, 3 супени лъжи­ци зехтин, 2 супени лъжици прясно мляко, 2 скилидки чесън, магданоз, сол, черен пипер Лукът се нарязва на ситно. Доматите се обелват и се нарязват. Пипер­ките се нарязват на кръгчета. Всички зеленчуци се задушават на слаб огън със зехтина и чесъна. Сместа се