Предястия

Продукти: 4 малки глави целина, 400 г картофи, 100 г краве масло, 2 супени лъжици олио, 200 г кашкавал, 1 глава лук, 1/2 чаша оцет, 3 су­пени лъжици прясно мляко, сол Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се изнържвав олиото, [лави­те целина се обелват, измиват се и се сваряват за 30 мин във […]

Продукт: 400 г юфка, 500 г патладжани, 250 г домати, 50 г краве масло, 150 г кашкавал, 1/2 връзка магданоз, черен пипер, сол Патладжаните се обелват и се нарязват на малки парченца. Наръсват се със сол и се оставят да се отцедят. Доматите се обелват, нарязват се на парчета и заедно с патладжаните се слагат

Продукти: 400 г спагети, 3 домата, 1 яйце, 2 супени лъжици олио, 20 г краве масло, 1 глава чесън, 1—2 супени лъжици настърган кашкавал, черен пипер, сол Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода. Отделно в смес от олиото и маслото се изпържва обеленият и счукан чесън. Прибавят се обелените и нарязани домати, сол и

Продукти: 500 г червено цвекло, 150 г сирене, 1 опаковка майонеза, 50 г орехови ядки, 3 скилидки чесън, магданоз, сол Цвеклото се изпича във фурната. Обелва се и се настъргва на ренде. Прибавят се ореховите ядки и счуканият чесън. Разбърква се и се наръсва със сол на вкус. Прибавят се майонезата и натрошеното сирене и

Продукти: 2 глави целина, 3 супени лъжици брашно, 2 супени лъжи­ци олио, 1/2 лимон, черен пипер, сол Целината се обелва, нарязва се на тънки парчета и се сварява в подсо­лена вода, без да се разварява. Парчетата се изваждат и се нареждат в чи­ния. Във водата, в която са се варили, се прибавят брашното, предвари­телно размито

Продукти: 2 глави целина (около 400 г), 100 г краве масло, 1 лимон, галета, 1/2 връзка магданоз, черен пипер, сол Целината се обелва, измива се и се нарязва на филийки, дебели 1 см. Наръсват се със сока от лимона и се сваряват във вряща подсолена вода за 15 мин. Овалват се в галета, смесена със

Продукти: 400 г моркови, 400 г целина, 400 г картофи, 400 г спанак, 4 жълтъка, 16 супени лъжици сос бешамел или разтопено краве масло, 8 супени лъжици настърган кашкавал, черен пипер, сол, 1/2 чаша доматен сос Зеленчуците се почистват, измиват се и се нарязват. Сваряват се по­отделно. Смачкват се също поотделно на пюрета, като на

Продукти: 1 кг моркови, 50 г сметана, 1 супена лъжица зехтин, 1 връзка магданоз, сол Морковите се почистват, измиват се и се нарязват на дебели кръгчета. Варят се в тенджера с 1 чаша вода и зехтина около 30 мин. Трябва да омекнат, но да не се разварят. Морковите се отцеждат от водата и се по-соляват

Продукти: 200 г готово хлебно или маслено тесто, 200 г пюре от моркови,12 маслини, 2 супени лъжици брашно, 1 яйце, 0,5 л прясно мля­ко, 1/2 чаша настърган кашкавал, 1/2 връзка магданоз, сок от 1/2 лимон, черен пипер, сол Тестото се слагча в тавичка с диаметър 22 см и се надунчва с вилица. Намазва се с

Продукти: 1 връзка моркови, 1 връзка зелен лук, 250 г хлебно те­сто, 50 г краве масло, 2 супени лъжици олио, сол, черен пипер Морковите се измиват и се нарязват на кръгчета. Лукът се измива и се нарязва на ситно. Морковите и лукът се задушават в смес от олиото и маслото. Наръсват се със сол и

Продукти: 1/2 малка зелка, 1 кг картофи, 1 яйце, олио, 4 супени лъ­жици прясно мляко, смлян кимион, галета, сол, черен пипер Зелето се нарязва на ситно и се наръсва със сол и кимион. Размесва се със сварените и настъргани картофи, яйцето и прясното мляко. От по­лучената смес се правят топки, овалват се в галета и

Продукти: 1 кг зеле, 5 яйца, 40 г краве масло, 1 1/2 чаши брашно, 2 чаши прясно мляко, 3 стръка магданоз, сол, черен пипер Зелето се измива и се нарязва на ситно. Сварява се в подсолена вода. Отцежда се, изстисква се и се смесва с млякото, маслото, брашното, раз­битите жълтъци, ситно нарязания магданоз, сол и

Продукти: 1 кг патладжани, 100 г настърган кашкавал, олио, браш­но, сол, 20 г краве масло, 1 супена лъжица брашно, 1 чаша прясно мляко Патладжаните се изчистват, измиват се и се нарязват на кръгчета. Посоляват се и се оставят да престоят 20 мин. Измиват се, изстискват се и се овалват в брашно. Пържат се в сгорещено

Продукти: 4 патладжана, 750 г домати, 3 глави лук, олио, 200 г гъби, 2 яйца, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжици брашно, 50 г настърган каш­кавал, щипка мащерка, сол, черен пипер Доматите се измиват и се нарязват на парченца. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олио заедно с черен пипер, сол, счукания

Продукти: 3 патладжана, 2 глави лук, 2 супени лъжици олио, 3 ски­лидки чесън, 1 кафейна лъжичка лимонов сок, щипка червен пипер, сол, черен пипер Патладжаните се изпичат във фурната, като се обръщат няколко пъ­ти. Оставят се да изстинат и се обелват. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се смесват с патладжаните. Подлучената смес

Продукти: 200 г готово хлебно или маслено тесто, 1/3 л прясно мля­ко, 4 домата, 2 супени лъжици брашно, 2 яйца, 2 супени лъжици натроше­но сирене, 1 супена лъжица горчица, щипка мащерка, олио, сол, черен пипер Тестото се разточва на кръг с диаметър 22 см и се слага в намазана с олио тавичка. Набожда се с

Продукти: 2 чаши доматен сос, 4 яйца, 45 г краве масло, 4 супени лъ­жици брашно, 40 г настърган кашкавал, сол, черен пипер Маслото се сгорешява в тенджера и към него се прибавя брашното. Запържва се, без да се зачервява. Прибавят се доматеният сос и 1/2 чанта вода. Вари се до сгъстяване, като се бърка непрекъснато.

Продукти: 6 големи домата, 8 супени лъжици майонеза, 6 твърдо сва­рени яйца, 5 кисели краставички, магданоз, сол Доматите се измиват, отрязват им се капачета и вътрешността им се издълбава. Подсушават се и се посоляват. Две кисели краставички се на­рязват на малки кубчета и се разбъркват с по-голяма част от майонезата. С тази смес се пълнят

Продукти: 4 едри домата, 250 г сварена юфка, 1 чаена чаша настър­ган кашкавал, 4 стръка магданоз Доматите се измиват добре. Отрязват им се капачета и вътрешността им се издълбава. Оставят се обърнати надолу с отворите, за да се отцеди сокът. Напълват се със сварената юфка, смесена с настъргания кашкавал. Украсяват се с магданоза.