Други

Продукти: 1 глава карфиол, 20 черни маслини, 400 г пресято пшени­чено брашно, 150 мл олио, 1 коренче копър, 1 чаша зеленчуков сок, сол От брашното, олиото, зеленчуковия сок и сол се омесва тесто. Оста­вя се да почива 2 ч. Разточва се на кръг. В едната половина на кръга се изсипва пюре, приготвено от карфиола и […]

Продукти: 1 глава карфиол, 3 яйца, олио, галета, магданоз, сол, че­рен пипер Карфиолът се почиства, измива се и се сварява в подсолена вода. Смачква се и се смесва с разбитите яйца и малко галета, докато се сгъсти. Добавят се ситно нарязан магданоз и черен пипер. От получената смес се оформят крокети. Овалват се в галета

Продукти: 5 яйца, 300 г гъби, 2 глави лук, олио, галета, сол, черен пипер Четири от яйцата се сваряват твърдо и се обелват. Нарязват се на пар­чета и се прекарват през машинка за мелене на месо. Смесват се с настър­гания лук, 1 яйце и ситно н; рязаните гъби. Добавят се сол, череп пипер и тапета.

Продукти: за палачинките: 7 супени лъжици брашно, 3 яйца, 1 супена лъжица олио, 250 мл прясно мляко, сол; за плънката: 300 г праз, 250 г сирене, 2 супени лъжици олио, 100 г настърган кашкавал, настъргано ин­дийско орехче, сол, черен пипер Брашното, млякото, яйцата, олиото и сол се размесват и се оставят да престоят 3 ч.

Продукти: 6 яйца, 2 супени лъжици брашно, 4 супени лъжици прясно мляко, 1 чаша ситно нарязани гъби, 50 г краве масло, 100 г настърган кашкавал, сол, черен пипер Жълтъците се размесват с брашното, млякото, сол и черен пипер. При­бавят се разбитите на сняг белтъци и накрая — гъбите. Маслото се сгоре-щява в тиган. В него

Продукти: 4 малки тиквички, 5 скилидки чесън, 4 яйца, 3 супени лъ­жици олио, 3 стръка копър, сол, черен пипер Тиквичките се обелват, измиват сс и се подсушават. Нарязват се на тънки кръгчета и се запържват в сгорещеното олио, докато омекнат. На­реждат се в тавичка. Заливат се с разбитите със смления чесън и ситно нарязания копър

Продукти: 1 кг картофи, 4 яйца, 3 глави лук, 3 домата, 1 зелена сала­та, 3 супени лъжици олио, червен пипер, черен пипер, сол Картофите се обелват и се нарязват на парчета. Лукът се нарязва на ситно и се изпържва в олиото. Добавят се нарязаните на ситно домати, сол, черен пипер, червен пипер и картофите. Заливат

Продукти: 500 г задушен спанак, 3 яйца, 50 г краве масло, 3 чаши прясно мляко, 3 супени лъжици брашно, 1 кафейна лъжичка сок от ли­мон, щипка настъргано индийско орехче, сол, черен пипер Маслото се сгорещява в тиган на огъня и в него се изпържва браш­ното, докато се зачерви. Прибавя се млякото и се бърка до

Продукти: 1 кг картофи, 3 яйца, 150 г настърган кашкавал, олио, брашно, магданоз, сол, черен пипер Картофите се сваряват, обелват се и се смачкват на пюре. Наръсват се със сол и черен пипер. Смесват се с 2 яйца, настъргания на едро ренде кашкавал и нарязан магданоз. От тази смес се правят крокети, които се овалват

Продукти: 500 г коприва, 4 яйца, 0,5 л прясно мляко, 50 г краве ма­сло, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици олио, 3 скилидки чесън, сол, червен пипер, черен пипер Копривата се почиства, измива се и се попарва с гореща вода. Отцеж­да се от водата. Брашното се изпържва в олиото и се смесва с копривата.

Продукти: 8 яйца, 1 чаша задушен спанак, 25 г краве масло, 300 г сметана, щипка настъргано индийско орехче, сол, черен пипер Маслото се разтопява в тиган на огъня. Яйцата се счупват в дъл­бок съд. Размесват се с 1 супена лъжица сметана и подправките. Сме­ста се разбива с вилица и се изсипва в сгорещената мазнина. След

Продукти: 12 яйца, 1 глава лук, 4 домата, 4 пиперки, 3 супени лъжи­ци зехтин, 2 супени лъжици прясно мляко, 2 скилидки чесън, магданоз, сол, черен пипер Лукът се нарязва на ситно. Доматите се обелват и се нарязват. Пипер­ките се нарязват на кръгчета. Всички зеленчуци се задушават на слаб огън със зехтина и чесъна. Сместа се

Продукти: 3 пакетчета фини кори, 1 кг лук, 150 г краве масло, 2 су­пени лъжици олио, 1 супена лъжица брашно, 100 мл бяло вино, 3 яйца, 150 г сметана, индийско орехче, сол, черен пипер Маслото се разтопява и се смесва с олиото. Корите се намазват леко с разтопената мазнина с помощта на четка за сладкиши.

Продукти: 600 г картофи, 2 връзки пресен лук, 100 г краве масло, 3 скилидки чесън, магданоз, сол, черен пипер Маслото се слага в дълбока тенджера и към него се прибавят наряза­ният на ситно лук и картофите, нарязани на кръгчета. Сместа се пържи няколко минути на силен огън, без да се зачервява. Наръсва се със сол

Продукти: 12 глави лук, 4 супени лъжици олио, 8 супени лъжици сме­тана, мащерка, сол, черен пипер Лукът се обелва, измива се и се нарязва на ситно. Наръсва се със сол, черен пипер и смляна мащерка. Задушава се в олиото на слаб огън 1 ч и 30 мин. Към края се прибавя сметаната. Предястието се сервира

Продукти: 2 кг спанак, 6 яйца, 20 г краве масло, 3 супени лъжици сметана, 75 г настърган кашкавал, сол, черен пипер Спанакът се почиства, измива се и се сварява за 15 мин във вг>яща подсолена вода. Изважда се, отцежда се и се изтисква, за да не остане никаква вода. Нарязва се на ситно. Яйцата се

Продукти: 8 твърдо сварени яйца, 2 домата, 3 глави лук, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица брашно, 30 г краве масло, 100 г настър­ган кашкавал, сол, черен пипер Лукът се нарязва на ситно и се задушава в смес от олиото и маслото. Когато се зачерви, се наръсва с брашното. Разбърква се, добавят се ед­на

Продукти: 1 кг спанак, 5 яйца, 3 супени лъжици олио, 2 супени лъжици брашно, 1 чаша кисело мляко, 3 супени лъжици прясно мляко, сол, черен пипер Спанакът се измива, изчиства се и се нарязва. Задушава се в малко гореща подсолена вода на умерен огън за 15 мин. Отцежда се и се из плаква със студена