Действие на зеленчуковите напитки. Различните видове напитки (натурален сок, сироп, отвара, запарка, студен извлек, настройка, екстракт, смеси и др.) действат лечебно и профилактично като биологични стимулатори и възстановяват организма след умора или заболяване. Най-ценни са натуралните сокове, които са особено богати на зеленчукова вода (около 80-90%), отличаваща се с висока биологична стойност. Те пречистват кръвта от токсини, подобряват обмяната на веществата и мозъчната дейност, повишават физическата сила и работоспособността. Всички зеленчукови напитки имат доста сходни свойства. Те действат освежаващо през горещините и утоляват жаждата, поддържат тонуса на организма. Съдържащите се в тях органични киселини усилват слюноотделянето и премахват сухостта в устата. Зеленчуковите напитки нормализират нарушеното алкално-киселинно равновесие в кръвта при тежки физически натоварвания или след прекарано инфекциозно заболяване. Също така повишават активността на ензимите и обмяната на веществата, както и детоксичната функция на човешкия организъм. Съдържащите се в тях пектини свързват продуктите от гниенето и ферментацията в червата и по този начин предпазват организма от интоксикация, както и от прегряване на тялото през горещините.
Натуралният сок, отварата, запарката, извлекът, екстрактът и смесите се използват най-вече с лечебна цел и то предимно при хронични заболявания, поради което се прилагат по-продължително време (до няколко месеца) до получаване на желания ефект. По тази причина наложително е след всеки месец да има пауза от 10-15 дни преди следващото приемане. Във всички случаи най-добре е лечението да се извършва след консултация с лекар.