Приготвяне на сироп
Представлява гъста, бистра, силно подсладена течност, получена чрез разтваряне на захар във вода и след това смесена с натурален сок. Захарният сироп се получава, като захарта се загрява заедно с водата до 60-70° С при непрекъснато разбъркване, докато се разтвори напълно. Зеленчуков сироп може да се получи от всички видове узрели сочни и ароматни зеленчуци. За целта най-напред се извлича натурален сок от тях чрез смачкване и пресоване или чрез варене във вода и прецеждане на омекналите зеленчуци. За да се запази естественият им аромат, най-добре е сиропите да не се ароматизират допълнително. Много сладките зеленчукови сокове може да се подкиселят с лимонена или винена киселина. Сиропът се вари, докато се получи необходимата гъстота. Още горещ, се налива в тъмни, предварително затоплени бутилки, които се напълват догоре и херметизират. Съхранява се в прохладно и тъмно помещение. Сироп може да се получи и по студен начин, без варене. За целта необходимото количество захар се прибавя към зеленчуковия сок и се разбърква до разтварянето му. Полученият по студен начин сироп има по-приятен вкус и е по-полезен, защото в него се запазват по-пълноценно витамините, ензимите и ароматните вещества. Разлива се в чисти бутилки. Така полученият сироп обаче трябва да се съхранява на студено и тъмно и да е под непрестанно наблюдение. При настъпващи ферментационни процеси трябва да се стерилизира чрез варене на водна баня (10-15 мин от завирането на водата).
Приготвяне на отвара
Това е воден извлек от растителни суровини (зеленчуков плод, листа, корени, коренища, цвят, стъбла и др.), получен след продължително нагряване на водна баня. За целта изходната суровина се нарязва, счуква или стрива и се поставя в предварително затоплен емайлиран съд, след което се залива с вода (най-често в съотношение 1 : 10). Съдът се захлупва и поставя на водна баня за 72 час от завирането на водата, като сместа често се разбърква. Оставя се да поизстине (около 20 мин) и се прецежда. Може да се консумира леко затоплена или охладена. Съхранява се до 3 денонощия, за предпочитане в хладилник, но най-добре е да се приготвя ежедневно.