Пастет от Южна Америка
Продукти: 300 г пилешко месо, 100 г
свинско месо, 1 глава кромид лук, 70 г ориз, 20 г краве масло, 10 г доматено пюре, магданоз, черен пипер, сол.
Пилешкото и свинското месо се сваряват, след което се прекарват през месомелачката. Смесват се с ориза, доматеното пюре, поръсват се леко с магданоз, сол и черен пипер и получената смес се изсипва в правоъгълен огнеупорен съд, намазан с масло. Пастетът се пече 30 мин в умерена фурна. Сервира се гарниран с варен ориз.
Пилешки пастет с шунка
Продукти: 300 г пилешко месо, 200 г
шунка, 100 г пушени гърди, 300 г сос „бешамел“, 50 г сирене, настъргана лимонова кора, черен пипер, сол.
Пилешкото месо се сварява, след което се ежила 2 пъти заедно с шунката и пушените гърди. Разбърква се със сос „бешамел“, подправя се с настърганата лимонова кора, черния пипер и солта и се излива в намазан с мазнина огнеупорен съд. Поръсва се с настърганото сирене и се пече 30 мин в умерена фурна, Готовото ястие се отделя внимателно от съда и се изсипва в чиния. Гарнира се с картофено пюре.
Пастет от заек
Продукти: гръдната половина и дреболиите от 1 заек, 300 г сланина, 300 г свински черен дроб, 1 глава кромид лук, 3 яйца, 2 филии бял хляб, 20 г сушени гъби, свинска мас, галета, индийско орехче, дафинов лист, черен пипер, сол.
Гъбите се накисват 30 мин в студена вода и се сваряват в подходящ съд заедно с месото, разрязания на две лук, дафиновия лист и десетина зърна черен пипер. Когато месото омекне, се прибавят нарязаните на парченца дреболии и черният дроб. Готовото месо се обезкостява и няколко пъти се прекарва през месомелачка заедно с дреболиите, лука и накиснатия в бульона от варенето хляб. Към получената смес се прибавят разбитите яйца, индийското орехче, черният пипер и солта, малко сос от варенето и се оформя хомогенна смес, която се запича в намазана с мас и по-ръсена с галета форма, на дъното, на която са наредени парченца сланина. Пастетът се пече, докато мазнината изплува отгоре. Сервира се студен.