Продукти: 16 чироза, 70 брашно, 2 яйца, 40 г масло, 1 чаена чаша прясно мляко, черен пипер, копър, олио за пържене, сол.
Брашното се запържва леко в маслото и се разрежда с прясното мляко. Бърка се на огъня, докато се сгъсти. Дръпва се настрани и се прибавят жълтъците и сол на вкус. Накрая внимателно се слагат и разбитите на сняг белтъци.
Чирозите предварително се накисват за една нощ във вода. След това се обелват, махат им се главите, опашките и гръбнакът.
филетата се топват във вода и се овалват в тестото за паниране. Пържат се в сгорещена мазнина и се отцеждат върху хартия.
Нареждат се в чиния и се поръсват със ситно нарязан копър.