Продукти: 800 г скумрия, 800 г патладжани, 1 глава чесън, 1 връзка магданоз, брашно, черен пипе, сол, олио за пържене.
Изчистената и измита риба се поръсва със сол и черен пипер, овалва се в брашно и се изпържва.
Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебелина 1-2 см, посоляват се и се оставят да престоят 1 час.
След това се отцеждат от горчивия сок, изплакват се със студена вода, овалват се в брашно и се изпържват.
Изпържената риба се слага в средата на чиния за сервиране. Наоколо се нареждат патладжаните. Ястието се поръсва със ситно нарязани чесън и магданоз. Може да се залее и с доматен сос.
Ябълката се обелва и се настъргва. Прибавят се ситно нарязаният лук, галетата, копърът, лимоновият сок, сол и черен пипер.
Рибите се напълват с приготвената плънка и се закрепват с клечки за зъби.
Завиват се поотделно в намаслено алуминиево фолио, нареждат се в тавичка и се пекат във фурната 20-25 минути.
Поднасят се с варени картофи.