Продукти: 500 г филе от риба (мерлуза, акула, калкан), 2 супени лъжици нишесте (брашно), 2 яйца, 8 супени лъжици прясно мляко, 4 супени лъжици сметана, 2-3 стръка пресен чесън, черен пипер, сол.
Рибеното филе се накъсва на много дребни парченца или се смила с миксер.
Нишестето се размива в студеното мляко, прибавят се жълтъците, сметаната, рибата и ситно нарязаните пера на чесъна. Посолява се и се поръсва с черен пипер.
Прибавят се белтъците, разбити на твърд сняг, и се разбъркват внимателно.масло и се пече около 25 минути в умерена фурна.
Суфлето се поднася с лимонов сок и ситно нарязани пера от пресен чесън.