Продукти: 500 г задушен спанак, 3 яйца, 50 г краве масло, 3 чаши прясно мляко, 3 супени лъжици брашно, 1 кафейна лъжичка сок от лимон, щипка настъргано индийско орехче, сол, черен пипер
Маслото се сгорещява в тиган на огъня и в него се изпържва брашното, докато се зачерви. Прибавя се млякото и се бърка до сгъстяване. Слагат се лимоновият сок, индийското орехче, сол, черен пипер и предварително разбитият с миксер спанак. Тиганът се снема от огъня. Прибавят се жълтъците и се разбърква добре. Постепенно се прибавят и разбитите на сняг белтъци. Сместа се изсипва в намазана с масло форма за суфле. Пече се на 250 °С.