Летен омлет в гювечета

Продукти: 12 яйца, 1 глава лук, 4 домата, 4 пиперки, 3 супени лъжи­ци зехтин, 2 супени лъжици прясно мляко, 2 скилидки чесън, магданоз, сол, черен пипер
Лукът се нарязва на ситно. Доматите се обелват и се нарязват. Пипер­ките се нарязват на кръгчета. Всички зеленчуци се задушават на слаб огън със зехтина и чесъна. Сместа се разпределя в 4 гювечета. Яйцата се разби­ват с млякото, сол и черен пипер. Изсипват се в гювечетата и се пекат във фурната до зачервяване. Отгоре се наръсват с магданоз.
Празът се нарязва на парчета и се задушава с вода в тенджера на огъ­ня, докато омекне. Отцежда се и се нарязва на ситно. Запържва се в мал­ко олио. Към него се прибавят натрошеното сирене, 3 супени лъжици на­стърган кашкавал, щипка настъргано индийско орехче и черен пипер. Сместа се разбърква добре. От нея се слагат по 2 супени лъжици върху всяка палачинка. Палачинките се завиват на рула, които се нареждат в намазана с олио тавичка. Отгоре се наръсва останалият кашкавал. Тавич­ката се покрива с алуминиево фолио и се слага в предварително загрята фурна за 5 мин. Палачинките се поднасят горещи.