Продукти: 700 г ябълки „Ренета“, 50 г краве масло, 8 жълтъка, 1 чаша захар, 3 супени лъжици ябълково вино, 3 листа желатин, 250 г сметана
Ябълките се обелват и се почистват от сърцевината. Нарязват се на малки парченца и се сваряват с маслото и малко вода около 20 мин. Смачкват се на пюре. Жълтъците се разбиват със захарта и виното. Прибавят се към ябълките и се вари на слаб огън около 10 мин до сгъстяване. Междувременно желатинът се разтваря в малко студена вода. Смесва се с горещата ябълкова смес. Когато изстине, но без да се желира, се прибавя сметаната, разбита с миксер. Получената смес се изсипва в намазана с масло тавичка за шарлота и се оставя на студено. Преди сервирането се потапя за няколко секунди в гореща вода и сладкишът се обръща в плоска чиния.