Продукти: 3 белтъка, 125 г шоколад, 2 жълтъка, 75 г краве масло, 70 г пудра захар
Шоколадът се разтопява на водна баня с 50 г захар. Снема се от огъня и се прибавя маслото, като се бърка, докато сместа стане гладка. Слагат се жълтъците. Белтъците се разбиват на гъст сняг заедно с 20 г захар. Шоколадовата смес се изсипва върху белтъците и всичко се размесва внимателно.