Продукти: 250 мл смес от мляко и вода по равни части, 1 кафейна лъжичка сол, 2 кафейни лъжички захар, 100 г краве масло, 140 г брашно, 4 яйца
Сместа от вода и мляко се слага в тенджера на огъня заедно със солта, захарта и маслото. Разбърква се и щом сместа заври, се прибавя наведнъж брашното, като се бърка енергично с дървена лъжица около 1 мин. Снема се от огъня и се прибавят 2 яйца. Разбърква се бързо и се слага още 1 яйце, разбърква се и се слага последното яйце. Щом сместа стане хомогенна, бъркането се прекратява. Не трябва да се прекалява с бъркането, защото еклерите след това се деформират.