Продукти: 80 г какао, 350 мл прясно мляко, 5 яйца, 150 г пудра захар, 1 ванилия, 50 г краве масло, 50 г брашно
Отделя се 100 мл прясно мляко, а останалото се слага на огъня да заври. Прибавят се захарта, ванилията и размитото в няколко супени лъжици студена вода какао. Брашното се размива с отделеното мляко и се изсипва в млякото с какаото. Оставя се на огъня, докато се сгъсти.
Бърка се непрекъснато. Снема се от огъня и се прибавят жълтъците и маслото. Белтъците се разбиват на гъст сняг и внимателно се прибавят. Сместа се изсипва във формичка за суфле, намазана с масло, и веднага се слага във фурната, предварително загрята на 150 °С. Пече се 35 мин. Суфлето се сервира веднага.