Салата от пушена риба
Продукти: 250 г пушена риба, 150 г тестени охлювчета, 1 глава целина със зелените листа, 100 г маслини, 1 връзка пресен лук, 200 г майонеза, 2 супени лъжици лимонов сок, черен пипер, сол.
Тестените охлювчета се сваряват в подсолена вода, след което се отцеждат и поливат обилно със студена вода.
Рибата се обезкостява и накъсва на дребни парченца. В подходящ съд се нарязват на ситно пресният лук и листата от целина. Върху тях се изсипват сварените тестени охлювчета и парченцата риба. Отгоре се настъргва главата целина на ситно ренде. От майонезата, лимоновия сок и черен пипер се приготвя сос, с който се залива салатата.
Пъстра салата с риба консерва Продукти: 1 консерва риба (200г риба тон или скумрия), 1 зелена салата, 6 домата, 1 зелена чушка, 1/2 връзка магданоз, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици оцет, 3 супени лъжици зехтин, 1 глава червен кромид лук, черен пипер, сол.
Листата от зелената салата се отделят, измиват и разпределят на 4 порции. Измитите домати се нарязват на колелца. Чушката се почиства от семките и се нарязва на ивици. Рибата се отцежда от соса на консервата и се раздробява на по-едри парченца. Всичко се разпределя по порциите.
Приготвят се отделно ситно нарязаният магданоз, счуканият чесън, маслините, оцетът, зехтинът, като всичко се смесва и се подправя с черен пипер и сол. Лукът се нарязва на колелца и се поставя върху салатата. Сервират се отделно салатата и отделно – маслините и магданозът. Поднася се с препечен хляб.
Картофена салата със сьомга и хайвер
Продукти: 200 г тънко нарязано филе от сьомга, 4 чаени лъжички черен хайвер, 750 г картофи, 150 г заквасена сметана, 2 чаени лъжички настърган хрян, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 глава кромид лук, 5 супени лъжици олио и оцет, смесено, 200 г зелена салата, 1 бучка захар, 1 връзка копър, черен пипер, сол.
Картофите се сваряват и от тях се прави салата, подправена със сметаната, хряна, лимоновия сок, черен пипер и сол.
Зелената салата се измива и нарязва. Подправя се с олиото и оцета, захарта, ситно нарязания лук и сол.
Двете салати се подреждат заедно по подходящ начин. Отгоре се нареждат рибеното филе и хайверът. Подправя се със сметаната, ситно нарязания копър и черен пипер.