Сандвичи с печурки
Продукти: 200 г мариновани гъби, 2 супени лъжици краве масло, 1 глава кромид лук, 3 супени лъжици сметана, 1 варено яйце, 1 ябълка, 1 домат, ръжен хляб, зелен лук, захар, сол.
Гъбите се нарязват на дребно, добавят се сметаната, нарязаните на ситно кромид лук, яйцето, ябълката, захар и сол на вкус. Сместа добре се обърква. Филийките хляб се намазват с маслото и се покриват с дебел слой от сместа. Сандвичите се украсяват с кръгчета домати и зеленина.
Продукти: 100 г задушени гъби, 4 супени лъжици краве масло, 1 глава кромид лук, шунка, 1 домат, 1 краставица, 1 репичка, магданоз, сол.
Маслото се разбива с миксер и към него се добавят смлените гъби и лук. С получената смес се намазват филийките хляб, отгоре се поставя парченце шунка. Сандвичите се украсяват с кръгчета от домат, краставица, репичка и зеленина.
Салата от печурки
Продукти: 600 г печурки, 60 г растително масло, оцет, лимонов сок, сол, магданоз, черен пипер.
Гъбите се почистват и сваряват в подсолена и подкиселена на вкус вода, в която има зърна черен пипер. Сварените гъби се изваждат от водата и се режат на ивички, поливат се с растителното масло и лимоновия сок, поръсват се с магданоз. По желание може да се прибавят 300 г сварени картофи, нарязани на кубчета, или 3 твърдо сварени яйца, нарязани на колелца.
Салата от гъби със сметана
Продукти: 112 кг пресни печурки, 1 кофичка сметана (или 2 кофички изцедено кисело мляко), сол, черен пипер, 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, сок от един лимон.
Измитите и сварени гъби се режат на ивички, заливат се с лимонов сок и се оставят да отлежат, като няколко пъти се разбъркват. Подправят се със сол и черен пипер, поливат се със сметана, поръсват се с магданоз и се поднасят