Продукти: 12 едри сардини, 80 г масло, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен босилек, брашно, сол, олио за пържене. За пълнежа: 6-7 черни маслини, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица настърган кашкавал, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен босилек, 1 печена пиперка.
Най-напред се приготвя пълнжът. Маслините се почистват от костилките и се нарязват на ситно. Прибавят се счуканият чесън, настърганият кашкавал, босилекът и ситно нарязаната пиперка. Сместа се разбърква добре.
Сардините се измиват, почистват се от главите и внимателно се отстраняват гръбнаците им, така че рибите да запазят формата си. В кухината на всяка риба се слага по малко от пълнежа и краищата се притискат леко.
Сардините се посоляват, овалват се в брашно и се пържат в сгорещено олио на умерен огън по около 3 минути от всяка страна.
Изваждат се, отцеждат се върху хартия и се нареждат в чиния за сервиране. Заливат се с разтопеното масло, смесено с босилека, и се поднасят топли.