Продукти: 4 пъстърви, 40 г масло, 100 г бадемови ядки, 1 кафеена чашка коняк, 2 портокала, 2-3 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 3-4 стръка босилек, 2 стръка мента (джоджен), черен пипер, сол.
Пъстървите се изчистват и се измиват. Натрошеният дафинов лист се смесва със ситно нарязаните босилек, мента и чесън. Във вътрешността на рибите се слага по малко от тази смес. Пъстървите се нареждат в тава, обилно намазана с маслото.
Поръсват се със счуканите бадеми, сол и черен пипер на вкус. Конякът се смесва със сока, изцеден от двата портокала, и се излива върху рибата.
Ястието се пече в умерена фурна около 30 минути.