Продукти: 1,2 кг портокали, 150 г захар, 200 г сметана
Портокалите се разрязват на две. Сокът им се изстисква. На 3 от тях се запазват корите, за да се използуват като 6 купички. Към сока от портокалите се прибавя вода до 750 мл. Загрява се на слаб огън и се слага захарта. Бърка се, докато захарта се разтопи. Снема се от огъня, прибавя се сметаната и се разбърква добре. Оставя се да изстине и се слага в камерата на хладилника да замръзне. Портокаловите кори се напълват с крема и се оставят в хладилника да престоят малко.
Вместо с портокали парфето може да се приготви с мандарини.