Продукти: 300 г ягоди, 100 г пудра захар, 3 белтъка
Ягодите се почистват и се измиват, като се отделят 12 ягоди за украса. Останалите се смачкват на пюре. Белтъците се разбиват на гъст сняг и към тях малко по малко се прибавя захарта. Смесват се с пюрето и се разбъркват леко. Кремът се налива в чаши за шампанско и се украсява с целите ягоди.
Пюрето от ягоди става много фино, ако се разбие с електрически миксер.