Продукти: 25 рака, 1 връзка корени за супа, 100 мл течна сметана, 1 чаша бяло вино, 1 чаена чаша ориз, 125 г масло, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол.
Почистените и нарязани корени се варят в гореща вода 10-15 минути. Пускат се добре измитите раци и се варят още около 20 минути. Изваждат се и месото се отделя от черупките.
Около 50 г масло се разтопва в тенджера. Поръсва се пласт от ситно нарязания магданоз, върху него се слага месото от раците, поръсва сс със сол и черен пипер и се залива със сметаната и виното. Съдът се покрива с капак и ястието се задушава десетина минути.
Изчистеният и измит ориз се запържва в останалото масло, докато стане прозрачен. Прибавят се 3 чаени чаши бульон от варенето на раците. Сместа се вари, докато оризът попие течността.
Задушените раци се разпределят в чинии и се поднасят с гарнитура от ориза.