Кюфтета от картофи или моркови
Продукти за 4 порции: 800 г картофи или моркови, 2 яйца, 60 г брашно, 2 малки глави лук, 80 г сирене или извара, сол, смлян червен пипер, 80 мл олио.
Картофите сваряваме и прекарваме през преса. Подправяме ги с яйца, черен пипер, настърган лук и сол, нарязан на дребно магданоз, сирене и брашно. От получената смес правим кюфтетата, които овалваме в брашно, потапяме в разбито яйце и изпържваме.
Олимпийски
Продукци за 4 порции: 4 големи картофа, 1 глава целина, 8 моркова, 1/3 пакетче масло, 1 глава лук, 1 к.ч. ориз, 40 г брашно, 100мл мляко, сол, черен пипер, магданоз, 3 яйца.
Зеленчуците нарязваме на кубчета и ги задушаваме или сваряваме. Най-напред слагаме морковите, после целината и накрая картофите. От половината брашно с част от маслото и млякото правим гъст бял сос, който прибавяме към зеленчуците заедно с настъргания лук, сварения и изстуден ориз, 1 яйце и сол. От получената смес оформяме елипсовидни кюфтета, които панираме в брашно и яйце и изпържваме в сгорещено масло. Поднасяме кюфтетата топли с гарнитура прясна салата или туршия.
От зеле
Продукти 4 порции: зеле около 1 кг, 2 яйца, 40 г брашно, 1 глава лук, сол, магданоз, чубрица, 80 г мас, мазнина за изпържване
Зелето нарязваме на тънки лентички и сваряваме до омекване. Изстискваме го добре и го смесваме с настъргания лук, бял сос, сварен от брашното, маста и сока от зелето, магданоз, чубрица и сол. Прибавяме яйцата и омесваме. Оформяме елипсовидни кюфтета, овалваме в брашно, потапяме в разбито яйце и изпържваме в сгорещена мазнина. Поднасяме със салата.
От картофи с кашкавал
Продукти за 4 порции: 8 картофа, 80 г олио, 80 г кашкавал, 4 яйца, 40 г брашно, сол, магданоз, 1 глава лук, черен пипер.
Обелените картофи сваряваме на пара и ги прекарваме през преса. Прибавяме настъргания кашкавал, половината брашно, 1 яйце, настъргания лук, солта, магданоза и черния пипер. Замесваме тесто, оформяме кюфтетата и ги панираме в брашно с яйце. Изпържваме в горещо олио и поднасяме със салата или кисело мляко.