Продукти: 500 г филе от бяла риба, 2 супени лъжици олио, 1/2 връзка магданоз, 4 жълтъка, 1 пълна супена лъжица масло, щипка лимонена киселина, сол.
Рибеното филе се вари в 1 и 1/2 чаени чаши подсолена вода заедно с олиото и магданоза. След като се свари, се изважда внимателно, отцежда се и се нарежда в чиния.
Държи се на топло.
Жълтъците се разбиват с омекналото масло, прибавят се лимонената киселина и сол на вкус. Сместа се бие на много слаб огън, докато се сгъсти.
След това се разрежда с малка част от бульона от варенето на рибата, така че да се получи не много гъст сос.
Топлата риба се залива със соса, след което се украсява с кисели краставички и твърдо сварени яйца.