Продукти: 8 сурови белътъка, сол, черен пипер, 250 г настърган кашкавал, олио за пържене
Белтъците се разбиват на твърд сняг и се наръсват със сол и черен пипер. Прибавя се настърганият кашкавал, като се размесва внимателно с повдигане на белтъците, за да не спаднат. С лъжица се взема от сместа и се пуска в силно сгорещено олио. Не се слагат по много бухтички на един път, защото при пърженето се надуват. Отцеждат се внимателно от мазнината и се сервират.