Продукти: 400 г брашно, 4 яйца, щипка сол
Брашното се смесва с яйцата и солта и се омесва твърдо и гъвкаво тесто. Оставя се да почива 30 мин, покрито с влажна кърпа. Разточва се с точилка на възможно най-тънка кора, която се оставя да се суши 10 мин. Нарязва се на ивици, широки 3-4 см, които се слагат върху решетка. Така приготвената юфка се вари 5 мин в подсолена вряща вода, в която има и 1 супена лъжица олио. След като се свари, юфката се отцежда от водата и се наръсва с масло или настърган кашкавал. Ако това тесто няма да се използува веднага, трябва да се остави да се изсуши добре на топло, преди да се прибере.