Продукти: сок от 6 портокала, сок от 2 лимона, 180 г захар, 6 яйца, 20 г желатин
Захарта се разбива с жълтъците в дълбок съд и към тях се прибавя сокът от плодовете. Желатинът се накисва в малко вода и когато се разтвори, се прецежда през гъста цедка. Прибавя се към жьлтъчната смес. Накрая се слагат разбитите на сняг белтъци и сместа се изсипва във форма, изплакната със студена вода. Кремът се оставя на студено до следващия ден.