Продукти: 800 г картофи, 1 консерва аншоа (или друга риба, но не в доматен сос), 2 яйца, олио за пържене.
Картофите се сваряват, обелват се и се пасират на пюре. Рибата се отцежда от мазнината, размач-ква се леко и се задушава 5 минути на огъня, като се бърка непрекъснато. Прибавя се към картофеното пюре заедно с жълтъците от яйцата.
Накрая се слагат и разбитите на сняг белтъци и сместа се разбърква внимателно.
От нея се правят крокети, големи колкото кайсия, и се изпържват в сгорещеното олио до златисто.
Отцеждат се от излишната мазнина върху хартия и се сервират топли.