Продукти: 4 средно големи филета от по-тлъста риба, 2 стръка пресен лук, 2 супени лъжици счукан черен пипер, 4 супени лъжици лимонов сок, 3 супени лъжици ябълков оцет, 1 супена лъжица захар, 1 ски-лидка чесън, 125 г масло, сол
Рибените филета се нареждат в плитък съд и се заливат с марината, приготвена от лимоновия сок, оцета, ситно нарязания лук, счукания чесън и захарта.
Оставят се да престоят 2 часа в хладилника. След това се изваждат, отцеждат се добре, посоляват се и се поръсват обилно с черния пипер.
Около 40 г масло се сгорещяват в тефлонов тиган и рибата се пържи в него по 4-5 минути от всяка страна. Изважда се и се оставя на топло.
Прецедената марината се разрежда с около 1/2 чаена чаша вода и се слага на огъня. След като кипне, се оставя да къкри десетина минути на тих огън, така че да изври наполовина. Накрая се по-солява, прибавя се останалото масло и се бърка, докато се разтопи.
Рибата се залива със соса и се поднася топла.