Продукти: за тес
тото: 500 г брашно, 100 г краве масло, 250 мл прясно мляко, сол, за соса: 30 г брашно, 30 г краве масло, 3 яйца, 200 г кашкавал
От брашното, млякото, разтопеното масло, 4 супени лъжици вода и сол се замесва тесто, което се разделя на 4 части. Всяка част се разточва на кръг, голям колкото една чиния. Четирите кръга се слагат в намазана с масло тавичка във фурната. Пекат се 10 мин. През това време се приготвя сосът. Маслото се разтопява и се прибавя брашното да се позапържи няколко минути. Добавя се настърганият кашкавал и се бърка, докато се разтопи. Снема се от огъня и се прибавят яйцата. С този сос се заливат недопечените пити. Слагат се да се допекат още 20 мин на 220 °С, докато повърхността им почервенее.
Други плънки:
1. 200 г овче сирене, разбито с 4 яйца и 3 супени лъжици сметана;
2. 300 г балкански кашкавал, разтопен с 300 мл сухо бяло вино и
смесен с 3 яйца;
3. 100 г сирене, смесено с 1 чаша бял сос, 2 жълтъка и 2 разбити на сняг белтъка.