Продукти: 600_г агнешко месо, 1 глава лук, 200 г спанак, 1 чаша сухо бяло вино, сок и настъргана кора от 1 лимон, 1 жълтък, 1/2 чаша олио, 2 стръкчета копър, сол, черен пипер
Месото се нарязва на големи парчета и се запържва в олиото. Лукът се нарязва на ситно, а спанакът — на ивици. Прибавят се към месото заедно с виното, сока от лимона, копъра, сол и черен пипер. Ястието се задушава захлупено на слаб огън 30 мин. Разбърква се, наръсва се с настърганата .лимонова кора и се вари още 10 мин. Преди сервирането сосът се застройва със суровия жълтък.
ковитс се обелва! и се нарязват на пръчици. Сваряват се на пара за около мин. Котлетчетата се пекат на скара по 5 мин от всяка страна. Сервират ce горецги със задушените моркови и залети с разтопеното масло.