svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Сушене и стерилизиране на гъби

Сушене на гъби

Гъбите не се мият, а само се изтриват със суха кърпа. В домашни условия те най-често се сушат на открито. Могат да се сушат и във фурна, където температурата не трябва да е по-висока от 50 градуса. При сушене на открито гъбите се поставят върху, решетки, дървени скари, марля и др. По-едрите гъби се нарязват на парченца с дебелина 0,5—1 см. Крачетата на гъбите се сушат отделно. Дребните гъби могат да се…

Read More

Сърнелка

Първото описание на гъбите, е дадено от Теофраст „бащата на ботаниката“. Той, е описал подробно гъбата Трюфел. Тогава тя, е била смятана като средство за възвръщане на младостта. Тъй като расте под земята за откриването й били използвани обучени кучета, свини, та дори и опитомени мечки. Богат, е химическият състав на гъбите. Те съдържат минерални соли, гликоген, витамини и антибактериални съставки. Фосфорът в тях, е колкото в рибата. Доказано, е, че гъбите укрепват нервната система и подобряват…

Read More

Гъби отглеждани от мравки

В тропическите райони на Америка понякога може да се наблюдава необикновено явление. На фона на свежата зеленина на гората се виждат съвършено голи дървета. Дълго време не се, е знаело какво става с листата им и едва немският изследовател Мюлер, е изяснил причината на явлението. Той забеляза, че в напуснатите от някои мравки гнезда масово се развиват гъбите Rosites gongylophora и така откриват гъбите, отглеждани от мравки, Мюлер изследва подробно живота на мравките-гъбарки на територията на Бразилия. Този…

Read More

Светеща пънчушка,припънка

Armillariella mellea

септември—н о е м в р и
Расте на кичури, понякога твърде големи, по пъновете, корените и около дънерите на всички видове иглолистни и широколистни дървета, от които се храни с разлагащи се органични вещества. Често напада и живи дървета. У нас се среща малко на Витоша, в Лозенската планина към Германския мана­стир. В големи количества расте в Стара…

Read More

Черешовка

Hygrophorus puniceus ю ю н и—октомври

Расте по горските поляни, като избира влажните места. У нас се среща на Витоша, Лозенската планина и други планини.
Шапката е гуглеста и издигната на върха, а краищата й са напукани. Оцветена е бледорозово, жълтеникаво или червено. Месото е жълто и много крехко. Пластинките са разредени и бледожълти. Пънчето е кухо и жълтени­каво, а в…

Read More

Меднянка

Hygrophorus (Limacium) russula
Расте повечето в ниските дъбови гори и храсталаците.
Шапката отначало е сводеста, по-късно сплесната, а най-после слабо фу-ниевидна и отгоре дребнозърнеста. Цветът й е тъмно розовочервен, ръбът по-светъл и в млада възраст завит надолу. Пластинките са бели до слабо червеникавобели, понякога с червеникави петна, гъсто подредени, не­еднакво дълги, разклонени и минават върху пънчето, което е месесто, плътно и покрито с розовочервени люспици.
Вкусна гъба, но…

Read More

Тръбенка

Craterellus cornicopioides
а в г у с т—октомври
Среща се навсякъде по всички видове гори, но предпочита буковите. На­мира се поединично и групово из всички наши планини.
Цялата гъба прилича на музикална тръба, оцветена червеносиво или чер-нокафяво. Шапката е фуниеобразна и с накъдрена периферия. Кухината пре­минава в пънчето. Цветът на шапката отвътре е сивочерен, а отвън белезни-кавожълт. Спорите са охреножълти или белезникави. Пънчето е кухо до ос­новата и…

Read More

Зелена сурогризка

Amanitopsis vaginata var. crocera ю н и—o к т o м в p и
Среща се в широколистните гори и по-рядко в иглолистните. Обича по­вече покрайнините на храсталаците и поляните около тях. Расте поединично и в малки групички по няколко.
На повърхността на земята се появява бяло продълговато яйце, което, когато плодното тяло вътре в него нарасне и се развие, се разпуква и от него излиза плодното…

Read More

Бяла коралка

Clavaria cristata
Расте в боровите и другите гори. У нас са срещани доста бели коралки в местността „Парангалица“ над Благоевград. Намира се доста и на Витоша.
Тя, както и другите коралки, е нежна, чуплива и прилича на корали. Раз­клоненията й са бели. Месото е също бяло. Берат се за ядене изключително само младите гъби.
От нея се приготовлява салата, а може да се панира и да се пържи.
Няма…

Read More

Оражева сурогризка

Amanitopsis vaginata var. flava ю н и —о к т о м в р и
Хубава стройна гъба. Расте в широколистните гори, край храсталаците и полянките край тях, поединично и в малки групички по няколко. На земната повърхност се появява като малко продълговато бяло яйце и щом нарасне плодното тяло, то се пуква и от него излиза самата гъба.
Шапката отначало прилича на камбанка, а после се…

Read More

Оловна сурогризка

Amanitopsis vaginata var. plumbea
ю н и—o к т o м в p и
Расте в широколистните гори и по-рядко в иглолистните, но повече се намира покрай храсталаците и поляните. Край тях се среща поединично и на малки групи.
Отначало върху почвата се показва продълговато яйце, което, като порасне, се разпуква и от него се показва плодното тяло.
Шапката отначало е кръгла, после плоска и понякога с парцалчета по…

Read More

Жълта коралка

Clavaria flava
ю л и—о ктомври
Расте предимно в широколистните гори, но се среша и из другите ви­дове гори. У нас доста се намира на Витоша, а расте също из горите на Стара планина, Пирин, Рила, Родопите, и то във високопланинските горски пояси.
Гъбата е с много разклонения, които излизат от едно късо почти до земята пънче. Тялото на гъбата прилича на корали и е обагрено жълто. Месото…

Read More

Бучка

Helvetia crispa май-октомври
Расте по широколистните гори и в храсталаците. У нас се среща доста в Стара планина към Петрохан, в Средна гора към с. Байлово в местностите Кютуклия и Калугерица и по другите планини.
Шапката по форма прилича на цвете. Тя се състои от 3—4 листенца, увиснали надолу и сгънати като дипли. Отгоре е жълтеникавобяла, а долната й страна — бяла. Пънчето е високо и с неправилни ръбове,…

Read More

Бяла сурогризка

Amanitopsis vaginata var. alba ю н и—о к т о м в р и
Хубава, стройна гъба. Расте във всички иглолистни и широколистни гори, но повече се среща покрай храсталаците и поляните край тях, поединично и на малки групички в полите на всички наши планини. Отначало се показва на повърхността на земята като малко бяло продълговато яйце и щом почне да нараства гъбката, продълговатото яйце се…

Read More

Лисича гъба,киселка

Paxillus atrotomentosus а в г у с т—н о е м в р и
Расте по дънерите на боровете, а също и в почвата. Тя е есенна гъба. Среща се из нашите планини.
Шапката е с неправилна форма, с подгънат навътре ръб, отначало изпък­нала, а после вдлъбната. Месото е бледожълто, с особена миризма и с въз-кисел вкус. Пластинките са жълтеникави и слизат ниско по пънчето, което е…

Read More

Отровна пърхутка

Scleroderma  aurantium юни—септември
Расте в парковете, горите, полузарита в почвата, и по ливадите с песъч­ливи почви. Среща се в иглолистните гори.
Формата й е продълговата. Отгоре е бледо жълтокафява, а отдолу жълте-никавосиня. Повърхността й е покрита с много брадавици, разположени в пра­вилни редове. Месото отначало е бяло, после светлосиньо, а при ста­рите гъби черно. Като се разчупи, то е воднисто, малко лепкаво и с приятна гъбна миризма.
Отровната…

Read More

Голяма планинска пърхутка

Lycoperdon bovista май—септември
Расте по пасищата, поляните и достига големи размери. Намирани са екземпляри с тегло от 2 до 8 кг. Среща се навсякъде из страната.
Шапката е голяма кръгла топка, заловена направо за мицела, без пънче. Цветът й е бял. Има гладка кожица, която по-късно се напуква. Месото е бяло, а като застарее гъбата, става зеленикаво.
Берат и се консумират само младите гъби с бяло месо. Горната…

Read More

Хлебна млечница

Lactarius volemus юни—септември
Среща се в иглолистните и другите видове гори групово и поединично. Обича повече шарена сянка. У нас се среща най-много в Стара планина, Средна гора и Странджа.
Шапката е оцветена червенокафяво, хлътнала е в средата и има подгънат навътре ръб. Месото е бледожълтеникаво. Щом се разчупи, изпуска бледо-кремаво сладко мляко. Пластинките са бледожълти и се спускат по пънчето, което е по-светло от шапката, малко…

Read More

Поддъбова млечница,дябарка

Lactarius rufus ю н и—о к т о м в р и
Расте в широколистните гори, и то предимно в дъбовите по влажните и сенчести места, откъдето и гъбата носи името си.
Шапката е вдлъбната, в средата с брадавичка. Цветът й е матов, светло­кафяв или тъмнокафяв — като на узрял дъбов жълъд. Пластинките са охрено бледокафяви, гъсто подредени и заловени за пънчето, като се спускат по него…

Read More