яйца

Суфле от скариди

Продукти: 700-800 г скариди, 80 г масло, 80 г брашно, 8 яйца, 2 чаени чаши прясно мляко, 200 г кашкавал, черен пипер, сол. Скаридите се измиват и се варят около 30 мину­ти. Отцеждат се, почистват се и месото се нарязва на парченца. Брашното се запържва в маслото, разрежда се постепенно с прясното мляко и малко […]

Суфле от скариди Read More »

Коктейл от скариди и яйца

Продукти: 200 г сварени или консервирани ска­риди, 1 глава лук, 4 твърдо сварени яйца, 6 супени лъжици сметана, 2 супени лъжици майонеза, 2 супе­ни лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици лимо­нов сок, черен пипер, сол. Варените яйца и лукът се нарязват на ситно и се смесват с отцедените, почистени и нарязани ска­риди. Сметаната се разбива

Коктейл от скариди и яйца Read More »

Салата от скариди

Продукти: 250 г сварени или консервирани ска­риди, 300 г стерилизиран грах, 2-3 кисели краста­вички, 150 г майонеза, 100 г сметана, 2 твърдо сва­рени яйца, черен пипер, сол, листа от зелена сала­та, домати за украса, магданоз. Месото от скаридите, грахът и нарязаите на куб­чета краставички се поръсват с черен пипер. Приба­вя се разбитата сметана, смесена с

Салата от скариди Read More »

Панирани миди

Продукти: 1 кг миди с черупките, 2-3 супени лъ­жици олио, лимонов сок, сол, олио за пържене. За иа-нировката: 100 г брашно, 2 яйца, 1 чаена чаша пряс­но мляко, 1 супена лъжица олио, сол. Изчистените и измити миди с заливат с вряла вода и се варят, докато се отворят. Месото се изваж­да от черупките, почиства се

Панирани миди Read More »

Супа от миди

Продукти: 800 г миди с черупките, 1/2 чаена ча­ша сухо бяло вино, 2-3 моркова, 1 глава лук, 1 стрък целина, 1 дафинов лист, 2 супени лъжици масло, 2-3 супени лъжици ориз, 1 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, 2 супени лъжици стрита сушена мащерка, черен пипер, магданоз, няколко стръкчета прясна мащерка, сол. Добре почистените и

Супа от миди Read More »

Омлет раци

Продукти: 12 яйца, 20 рака, 125 г масло, черен пипер, магданоз, сол. Почистените и измити раци се пускат във вряща подсолена вода и се варят 15-20 минути. Слд това месото се отделя от черупките и се нарязва на парче­та. Задушава се в около 40 г масло и се подправя със ситно нарязан магданоз, черен пипер

Омлет раци Read More »

Картофени кюфтета с риба

Продукти: 400 г бяла риба, 500 г сварени карто­фи, 2 яйца, 1 супена лъжица галета, 50 г масло, маг­даноз, черен пипер, сол, брашно за овалване, олио за пържене. Рибата сс сварява, обезкотява се, смачква се с вилица и се смесва със сварените, обелени и смачка­ни на пюре картофи. Прибавят сс яйцата, галетата, разтопеното масло, ситно

Картофени кюфтета с риба Read More »

Крокети от риба и ориз

Продукти: 600-700 г риба, 1 чаена чаша сварен ориз, 3 яйца, 60 г масло, 2-3 супени лъжици брашно, 1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко, 1/2 връзка копър, сол, черен пипер, 1 лимон, галета за овалване, олио за пържене. Рибата сс почиства, измива се и сс сваряа в мал­ко подсолена вода. След това се отцежда,

Крокети от риба и ориз Read More »

Рибено руло с тиква

Продукти: 250 г тиква, 4 яйца, 1/2 чаена чаша настъргано сирене, 60 г масло, 1 водна чаша прясно мляко, 1/3 водна чаша брашно, настъргано индийс­ко орехче, сол. За пълнежа: 500 г филе от бяла ри­ба, 1 супена лъжица майонеза, 1 супена лъжица сме­тана, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен девесил, 1 супена лъжица лимонов сок,

Рибено руло с тиква Read More »

Никулденско руло с риба

Продукти: 800 г риба, 3 глави лук, 100 г орехови ядки, 70 г хляб, 2-3 супени лъжици олио, 2 яйца, 50 г кашкавал, галета, магданоз, черен пипер, сол, лимон, доматен сос. Рибата се обезкостява и се смила с месомелач­ка. Прибавят се накиснатият във вода и отцеден хляб, 1 яйце, сол и черен пипер. Нарязаният на

Никулденско руло с риба Read More »

Есенен кебап в гювечета

Продукт: / кг риба, 1/2 чаена чаша олио, 2 стръ­ка праз, 2-3 долипа, 1-2 пиперки от туршия, 1/2 връз­ка лшгдшкп, 2 чаши бяло вино, 2 яйца, 1 чаена чаша кисело мляко, 50 г кашкавал, брашно, череп пипер), сол, лимон, люти чушки (по желание). Рибата се почиства от кожата и костите и сс нарязва на едри

Есенен кебап в гювечета Read More »

Пудинг от риба

Продукти: 400 г филе от риба, 2 яйца, 400 мл сметана, черен пипер, сол. Почистеното филе се смила. Яйцата се разбиват с миксер, прибавят се сметаната и смляното рибе­но филе. Сместа се подправя със сол и черен пипер на вкус и се разбива на гладка пенлива маса. Разпре­деля се в 4 чашки от йенско стъкло

Пудинг от риба Read More »

Огретен от риба

Продукти: 12 картофа, 500 г риба, 6 твърдо сва­рени яйца, 50 г масло, 3-4 сурови яйца, 1 чаена чаша кисело мляко, черен пипер, сол. Картофите се сваряват, обелват се и се наряз­ват на кръгчета. Рибата се изчиства, нарязва се на парчета и се сварява в малко подсолена вода. След като поизс-тине, се почиства от костите

Огретен от риба Read More »

Риба с ориз на фурна

Продукти: 700-800 г филе от риба по избор, 1 чаена чаша ориз, 2-3 домата, 1 глава лук, 1/2 па­кетче масло, 1 лимон, 2 яйца, 1/2 чаена чаша пряс­но мляко, 4 супени лъжици настърган кашкавал, че­рен пипер, сол. Рибеното филе се вари 10 минути с 3 чаени ча­ши подсолена вода и едро нарязания лук. Оризът се

Риба с ориз на фурна Read More »

Панирана херинга с майонеза

Продукти: 4 средно големи херинги, 2 яйца, брашно, черен пипер, сол, олио за пържене. За соса: 8 супени лъжици майонеза, 2 лимона. Херингите се почистват, измиват се и с отст­раняват главите, опашките и гръбначната кост. Получените филета се овалват в брашно, по­ръсват се със сол и черен пипер, потапят се в раз­битите яйца, отново се

Панирана херинга с майонеза Read More »

Панирани чирози

Продукти: 16 чироза, 70 брашно, 2 яйца, 40 г масло, 1 чаена чаша прясно мляко, черен пипер, ко­пър, олио за пържене, сол. Брашното се запържва леко в маслото и се раз­режда с прясното мляко. Бърка се на огъня, докато се сгъсти. Дръпва се настрани и се прибавят жълтъ­ците и сол на вкус. Накрая внимателно се

Панирани чирози Read More »

Треска с хлян

Продукти: 1 кг треска, 1-2 корена хрян, 4 ябъл­ки, 100 г масло, 2 супени лъжици оцет, 150 г смета­на, 2 яйца, 2 равни супени лъжици брашно, сол. Дъното на дълбока тавичка или съд от йенско стъкло се намазва с масло и се поръсва с тънък слой настърган хрян, смесен с обелените и настъргани ябълки. Почистената

Треска с хлян Read More »

Зеленчуков кекс с риба

Продукти: 500 г пушена риба, 200 г броколи, 150 г гъби, 60 г масло, 1 глава лук, 1 и 1/2 водни чаши брашно, 2 яйца, 1 пакетче бакпулвер, 3/4 водна чаша прясно мляко, 1 чаена чаша настъргано сирене, 2 чаени лъжички къри на прах, 2 cyпени лъжици сусам, сол. За соса: 50 г масло, 2

Зеленчуков кекс с риба Read More »

Палачинки с риба

Продукти: 250 г филе от риба ,1 глава лук, 1 мор­ков, 4 яйца, 1 чаена чаша брашно, 2 чаени чаши пряс­но мляко, сло, 1 лимон, копър, черен пипер, сол. Рибеното филе се сварява в подсолена вода заед­но с лука и моркова. След това се отцежда и се смач­ква с вилица. От яйцата, брашното и млякото

Палачинки с риба Read More »