Продукти: 1 кг скариди, 40 г масло, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 400 г гъст доматен сос (кетчуп),1/2 чаша сухо бяло вино, 1/2 кубче зеленчуков бульон, 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен риган (или щипка сушен), 150 г сирене, магданоз, сол. Добре измитите скариди се варят около половин час, след което се отцеждат и …
Продукти: 2 кг миди с черупките, 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 1/2 чаена чаа червено ви-но, 2-3 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 дафинов лист, 2 зърна карамфил, 2 домата, черен пипер, магданоз, сол. Мидите се почистват грижливо и се измиват обилно е вода. Слагат се в тенджера заедно с изчистените скилидки чесън, …
Продукти: 250 г макарони, 500 г филе от риба, 30 г масло, 7 чаена чаша настърган кашкавал, 1 яйце, 2-3 супени лъжици олио, 4 стръка пресен лук, 1 скилидка чесън, 1/2 буркан консервирани домати, 1/2 чаша сухо бяло вино, 1/2 чаена чаша вода, 1 кубче зеленчуков бульон, магданоз, сол. За заливката: 50 г лгасло, 1/3 …
Продукти: 4 средно големи филета от по-тлъста риба, 2 стръка пресен лук, 2 супени лъжици счукан черен пипер, 4 супени лъжици лимонов сок, 3 супени лъжици ябълков оцет, 1 супена лъжица захар, 1 ски-лидка чесън, 125 г масло, сол Рибените филета се нареждат в плитък съд и се заливат с марината, приготвена от лимоновия сок, …
Продукти: 500 г филе от риба, 600-700 г картофи, 2-3 скилидки чесън, лимон, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 чаша бяло вино, 30 г масло, 3 супени лъжици олио, щипка риган, магданоз, сол, черен пипер. Картофите се варят 15 минути в подсолена вода. Полуомекнали се изваждат, обелват се и докато са още топли, се нарязват …
Продукти: 4 голелш филета от риба, 2 супена лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици сухо бяло вино, 2/3 чаена чаша трохи от сух хляб или галета, 1 чаена чаша настърган кашкавал, 1 чаена лъжичка горчица, 4 стръка пресен лук, 2 супени лъжици стно нарязан магданоз, 1 супена лъжица ситно нарязан пресен девесил, 1 скилидка чесън, …
Продукти: 800 г риба, 1/2 чаена чаша олио, 3-4 скилидки чесън, 3 супени лъжици смлени орехови ядки, 500 г кисело мляко, 1/2 връзка копър, брашно, черен пипер, сол. Рибата се почиства, измива се добре, нарязва се на парчета и леко се начуква с дървено чукче. Поръсва се със сол и черен пипер, овалва се в …
Продукти: 600 г морска риба, 3-4 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка кимион, 3-4 зърна хвойна, 1 лимон, сол, черен пипер, брашно за овалване, олио за пържене. Рибата се изчиства, измива се и се нарязва на парчета. Подправките (черен пипер, кимион, хвойна) се счукват в хаван или се смилат. Смесват се със счукания чесън, сока от …
Продукти: 800 г морска риба, 2 връзки магданоз, 7-8 скилидки чесън, 2 супени лъжици лимонов сок, 1-2 супени лъжици олио, сол. Рибата се почиства и се нарязва на парчета. Всяко парче се слага върху намазано с мазнина алуминиево фолио. Добавят се сол, лимонов сок и счукан чесън. Рибата се поръсва обилно със ситно нарязания магданоз. …
Продукти: 1 кг риба (мерлуза), 3 лимона, 3 листа от лимон (по желание), 2 скилидки чесън, 2 глави лук, 1/2 л сухо бяло вино, щипка черен пипер, сол. Рибата се почиства, измива се и се нарязва на филийки. Виното се разрежда с 250 мл студена вода и се слага на огъня. Прибавят се лимоните, нарязани …
Продукти: 800 г бяла риба, 3-4 люркова, 2 тиквички, 1 ябълка, 2 скилидки чесън, 40 г масло, 7 чаша бира, 250 мл сметана, 1/2 кубче зеленчуков бульон, 1 супена лъжица къри, черен пипер, сол. Зеленчуците се обелват, нарязват се на ивички и се попарват за 3-4 минути във вряща подсолена вода. Бирата се загрява и …
Продукти: 12 едри сардини, 80 г масло, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен босилек, брашно, сол, олио за пържене. За пълнежа: 6-7 черни маслини, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица настърган кашкавал, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен босилек, 1 печена пиперка. Най-напред се приготвя пълнжът. Маслините се почистват от костилките и се нарязват на …
Продукти: 800 г скумрия, 800 г патладжани, 1 глава чесън, 1 връзка магданоз, брашно, черен пипе, сол, олио за пържене. Изчистената и измита риба се поръсва със сол и черен пипер, овалва се в брашно и се изпържва. Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебелина 1-2 см, посоляват се и се оставят да престоят 1 …
Продукти: 800 г пъстърва, сол, брашно, олио за пържене. За соса: 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, 2 супени лъжици масло, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 2 чаши бяло вино, 2 супени лъжици коняк, 1/2 чаена чаша бульон или вода, 1 лимон, 2-3 зърна карамфил, щипка настъргано индийско орехче, сол. Пъстървата се изчиства, измива се …
Продукти: 4 пъстърви, 40 г масло, 100 г бадемови ядки, 1 кафеена чашка коняк, 2 портокала, 2-3 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 3-4 стръка босилек, 2 стръка мента (джоджен), черен пипер, сол. Пъстървите се изчистват и се измиват. Натрошеният дафинов лист се смесва със ситно нарязаните босилек, мента и чесън. Във вътрешността на рибите се …
Продукти: 500 г филе от риба (мерлуза, акула, калкан), 2 супени лъжици нишесте (брашно), 2 яйца, 8 супени лъжици прясно мляко, 4 супени лъжици сметана, 2-3 стръка пресен чесън, черен пипер, сол. Рибеното филе се накъсва на много дребни парченца или се смила с миксер. Нишестето се размива в студеното мляко, прибавят се жълтъците, сметаната, …
Продукти: 500 г сафрид, 30 г масло, 1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко, 3-4 скилидки чесън, лимонов сок, сол, черен пипер. Рибата се почиства и се измива. Залива се с вода и се сварява на тих огън. Изважда се, почиства се от костите, нарязва се на дребни парченца и се връща в прецедения бульон. …
Остриците са тънки, малки, подвижни червейчета. Мъжката достига 3-5 мм дължина, а женската – 9-10 мм. Живеят обикновено в правото черво. Заразяването става главно от лоша хигиена. Болният се оплаква от чести стомашни разстройства (болки в корема и гадене), виене на свят, главоболие, слабост. Народната медицина препоръчва: Добре е често да се ядат суров лук, …
Продукти: 400 г спагети, 3 супени лъжици олио, 2 скилидки чесън, 1/2 люта пиперка, 3 обезсолени филенца от аншоа, 6 обелени и смачкани домата, 2 опечени и обелени пиперки, 10 маслини, 1 супена лъжица ли-стенца от босилек, сол, 1 патладжан Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода. Отцеждат се и се заливат със соса. Сосът …