Продукти: 12 рака, 4 пиперки, 150 мл бира, лют червен пипер (по желание),сол. Раците се почистват и се измиват. Бирата се налива в тенджера и след като спадне пяната, се до-ливат 7-8 чаени чаши вода. Сместа се слага да заври, прибавят се нарязаните пиперки, лютият пипер и сол на вкус. Пускат се раците и се […]
Продукти: 7 кг треска, 1 връзка коени за супа, 80 г масло, 200 г стерилизирани гъби, 3-4 супени лъжици галета, 7-8 картофа, сол. За соса: 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 4 глави лук, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 чаена чаша бульон или вода, 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер, сол. Най-напред се
Треска с лучен сос и гъби Read More »
Продукти: 400 г пушена риба, 1 консерва раци, 3-4 червени камби, 2 глави лук, 20-25 маслини, 1 чаша сухо бяло вино, лимонов сок, червен пипер, олио, магданоз, сол. Почистената от кожата и костите риба и месото на раците се нарязват на кубчета, а лукът и камбите – на ивички. Всичко се разбърква добре. Салатата се
Португалска салата Read More »
Продукти: 500 г дребна риба, 1 глава лук, 3-4 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка червен пипер, 2 супени лъжици оцет, 1-2 яйца, джоджен, магданоз, сол Ситно нарязаният лук се запържва леко в олиото, оцветява се с червения пипер и се залива със 7-8 чаени чаши вода. Щом водата кипне, се прибавят оцетът, джодженът и
Супа от дребна риба Read More »
Продукти: 600 гдребна речна риба, 2 моркова, 1/4 глава целина, 1-2 картофа, 1/4 зелка, 2 глави лук, 2-3 домата, 3 супени лъжици олио, 1/2 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, червен пипер, оцет или лимонов сок, магданоз, сол. Почистените и нарязани зеленчуци се заливат със студена вода и се варят до омекване. Прибавят се изчистената
Продукти: 500 г риба (шаран, щука, бяла риба и др.), 2 глави лук, 1-2 връзки корени за супа, 1 чаена лъжичка червен пипер, 2 яйца, 30 г масло, черен пипер, оцет, сол, магданоз. Измитите и нарязани корени се заливат с 5-6 чаени чаши вода и се варят, докато поомекнат. Прибавя се почистената и нарязана на
Продукти: 250 г брашно, 100 г краве масло, щипка сол; за плънката: 300 г сварено пилешко месо, 2 червени пиперки, 1 зелена пиперка, 30 г краве масло, 2 яйца, 1 чаша прясно мляко, 150 г настърган кашкавал, сол, черен пипер, червен пипер От брашното, разтопеното масло, 1 каФейна чашка вода и солта се замесва тесто.
Гарнирана пита с пиле и пиперки Read More »
Продукти: 1,4 кг брашно, 20 г мая за хляб, 30 г сол; за плънката: 300 г лук, 600 г смляно свинско месо, 1/2 чаша олио, 1 яйце, 1 чаена лъжичка червен пипер, сол, черен пипер От брашното, маята, солта и вода се омесва тесто, което се разделя на 4 питки. Лукът се нарязва на ситно
Продукти: 1 кисела зелка, 1/2 чаша ориз, 1 глава лук, 3 яйца, 100 г сирене, 1/2 чаша олио, 1 1/2 чаши прясно мляко, 2 супени лъжици нарязан магданоз, 1 супена лъжица червен пипер, черен пипер Зелката се нарязва на ситно. Задушава се, докато омекне, с 1 чаша вода, олиото и ситно нарязания лук. Размесва се
Мусака със зеле и ориз Read More »
Продукти: 500 г картофи, 1 кисела зелка, 3 яйца, 1 кафейна лъжичка червен пипер, галета, олио, щипка черен пипер, сол Картофите се сваряват, обелват се и се пресоват. Зелката се почиства от кочана, нарязва се на много ситно и се изстисква добре. Прибавят се картофите, 1 яйце, черният и червеният пипер. Размесва се добре и
Шницели от кисело зеле Read More »
Продукти: 8 едри глави лук, 4 домата, 3 супени лъжици разтопено краве масло, 4 супени лъжици ориз, олио, 1 връзка магданоз, черен пипер, червен пипер, сол Лукът се обелва и главите се варят цели 5 мин в подсолена вода. Отцежда се от водата и всяка глава лук се издълбава в средата. Издълбаната част се нарязва
Продукти: 1 кг картофи, 125 г краве масло, 300 г сирене, 3 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 чаена лъжичка чубрица, черен пипер, сол Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на кръгчета. Заливат се с 2 чаши вода и се размесват с всички подправки и маслото. Изсипват се в тавичка,
Картофи със сирене Read More »
Продукти: 300 г зрял фасул, 1 глава лук, 2 супени лъжици ориз, 12-15 сушени пиперки за пълнене, 1 супена лъжица доматено пюре, олио, сол, чубрица, червен пипер Фасулът се сварява с лука, докато изври водата. Прибавят се оризът и чубрица. Разбърква се добре и с получената смес се пълнят попарените с вряла вода пиперки. Нареждат
Сушени пиперки с фасул Read More »
Продукти: 3 чаши зрял фасул, 12 маслини, 4 глави лук, 3 домата, 4 люти пиперки, джоджен, магданоз, олио, сол, червен пипер Почистеният и измит фасул се залива със студена вода и се вари на умерен огън, докато се свари. Лукът се нарязва на ситно и се задушава с олио. Прибавят се половината от доматите, обелени
Продукти: 3 глави лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 8 червени камби, 500 г сварен зрял фасул, 8 супени лъжици олио, сол, червен пипер, джоджен, магданоз Нарязаният на ситно лук се задушава в 2 супени лъжици олио. Наръсва се с червен пипер и се прибавя размитото с малко вода доматено пюре. Камбите се изпържват леко
Продукти: 2 глави лук, 2 моркова, 5 пиперки, 3 патладжана, 4 домата, сол, червен пипер, черен пипер, магданоз, 1 кг пиперки за пълнене, олио Лукът, морковите, пиперките, доматите и патладжанът се нарязват на ситно. Изпържват се в олио и се наръсват със сол, червен и черен пипер и магданоз. С тази смес се пълнят пиперките
Пиперки, пълнени със зеленчук Read More »
Продукти: 1 зелка, 500 г картофи, 50 г краве масло, 3 яйца, 1 кафейна чашка прясно мляко, червен пипер, черен пипер, сол, олио Зелката се нарязва на ситно. Сварява се в подсолена вода и се отцеж-да. Картофите се сваряват, обелват се и се смачкват на пюре. Пюрето се посолява и се запържва с масло до
Прясно зеле по шопски Read More »
Продукти: 12 зелени пиперки, 4 яйца, 200 г сирене, червен пипер, черен пипер, сол, олио Пиперките се изпичат, обелват се и се нарязват на ситни парченца. Изпържват се в сгорещено олио и се наръсват със сол и черен пипер. Разстилат се в тавичка и върху тях се изсипва натрошеното сирене, като се правят четири вдлъбнатини,
Пиперки със сирене Read More »
Продукти: 4 патладжана, 2 глави лук, 4 домата, 4 пиперки, 1 супена лъжица доматено пюре, 4 скилидки чесън, олио, магданоз, червен пипер, черен пипер, сол Патладжаните се издълбават, посоляват се и се оставят да се отцеж-дат 1 ч. Изпържват се в олио. Нарязаният на ситно лук и 2 от доматите, нарязани на парченца, се задушават
Патладжани с плънка Read More »