Продукти: 800 г миди с черупките, 1/2 чаена чаша сухо бяло вино, 2-3 моркова, 1 глава лук, 1 стрък целина, 1 дафинов лист, 2 супени лъжици масло, 2-3 супени лъжици ориз, 1 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, 2 супени лъжици стрита сушена мащерка, черен пипер, магданоз, няколко стръкчета прясна мащерка, сол. Добре почистените и …
Продукти: 8-10 рака, 1 морков, 1 резен целина, естрагон, копър, 1 супена лъжица олио, 1 дафинов лист, 100 г масло, 1 лилюн, 10 лгаслини, черен пипер, сол. Морковът и целината, нарязани на едро, се варят 20 минути в подсолена вода заедно с естрагона. Прибавят се копърът, дафиновият лист, олиото и раците, предварително почистени и добре …
Продукти: 600-700 г сом, 1/2 чаена чаша олио, 2 глави лук, 1 малка глава целина, 1 магданозен корен, 1-2 стръка целина, 1/2 чаена чаша сухо бяло вино, 1 дафинов лист, 1 чаена лъжичка сушен босилек, черен пипер, сол. Рибата се почиства и се нарязва на арчета, които се посоляват и се нареждат в тава, намазана …
Продукти: 4 филета от пъстърва, 1 морков, 1 стрък целина, 1 червена пиперка, 1 средно голяма тиквичка, 112 чаена чаша сухо бяло вино, 2-3 супени лъжици лимонов сок, 1 стрък пресен лук, черен пипер на зърна, сол. За соса: 3/4 чаена чаша олио, 3 супени лъжици сухо бяло вино, 1 супена лъжица бял оцет, 1 …
Продукти: 500 г дребна риба, 2 моркова, 1 резен зеле, 1/2 глава целина, 1 корен магданоз, 4 картофа, 1 глава лук, 50 г масло, 1 супена лъжица брашно, 3 жълтъка, лимонов сок, магданоз, черен пипер, сол. Ситно нарязаните зеленчуци се заливат с 8 чаени чаши студена вода, посоляват се и се варят до омекване. Отцеждат …
Продукти: 500 г пушена риба, 1 глава лук, 2 картофа, 1 морков, 2 стръка целина, 1 чаена чаша стерилизиран грах, 30 г масло, 2 чаени лъжички къри на прах, 1/4 л прясно мляко, 1-2 супени лъжици лимонов сок, 1 чаена лъжичка захар, магданоз, сол. Ситно нарязаният лук се задушава в сгорещено-то масло. Щом поомекне, се …
Продукти: 500 г риба, 1 морков, 1 резен целина, 4 супени лъжици ориз, 2 домата, 1 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, 60 г масло, сол. Морковът и целината се настъргват на ренде и се задушават в част от маслото. Заливат се с гореа вода и се слагат да кипнат. Почистената и обезкостена риба се …
Продукти: 600 гдребна речна риба, 2 моркова, 1/4 глава целина, 1-2 картофа, 1/4 зелка, 2 глави лук, 2-3 домата, 3 супени лъжици олио, 1/2 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, червен пипер, оцет или лимонов сок, магданоз, сол. Почистените и нарязани зеленчуци се заливат със студена вода и се варят до омекване. Прибавят се изчистената …
Продукти: 500 г риба (мерлуза, бяла риба, шаран и др.), 1 кафеена чашка олио, 1 глава лук, 2 моркова, 1/4 глава целина, 4 картофа, 2 домата, 1 яйце, 1 чаена чаша кисело мляко, сок от 1 лимон, черен пипер на зърна, дафинов лист, смлян черен пипер, магданоз, сол. Почистената и измитариба се сварява в подсолена …
Продукти: 4 картофа, 2 глави целина, 2 моркова, 1 чаша сварен грах, 1 чаша ориз, 1 глава лук, 2 яйца, 50 г краве масло, 150 г сметана, 0,5 л прясно мляко, брашно, черен пипер, кимион, сол, олио Картофите, морковите и целината се обелват, нарязват се на дребни парченца и се задушават в маслото. Към тази …
Продукти: 4 моркова, 1 глава целина, 12 пиперки, 1 глава лук, 50 г краве масло, 1 корен пащърнак, сол Морковите, целината и пащърнакът се сваряват и се нарязват на дребни парченца. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в маслото. Към него се прибавя сместа с целината. Пиперките се почистват от дръжките и семките, …
Продукти: 12 сушени пиперки, 4—5 картофа, 5 моркова, 3 глави лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 100 г сирене, 1/2 глава целина, магданоз, чубрица, олио, сол, черен пипер Пиперките се почистват и се накисват в гореща вода. Лукът се нарязва и заедно със ситно нарязаните моркови и целина и се задушава в олио. Към тях …
Продукти: 1 глава целина, 4 яйца, 1 супена лъжица брашно, 80 г краве масло, 1/2 връзка магданоз, сол, черен пипер Целината се измива, обелва се и се сварява. Нарязва се на дребни парчета и се наръсва със сол, черен пипер и ситно нарязания магданоз. Жълтъците се разбиват с брашното и към тях се прибавят разбитите …
Продукти: 1 глава целина, 4 яйца, 1 супена лъжица брашно, 80 г краве масло, 1/2 връзка магданоз, сол, черен пипер Целината се измива, обелва се и се сварява. Нарязва се на дребни парчета и се наръсва със сол, черен пипер и ситно нарязания магданоз. Жълтъците се разбиват с брашното и към тях се прибавят разбитите …
Продукти: 2 едри глави целина, 3 яйца, 1 чаша мляко, 4 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици галета, 100 г краве масло, сол, черен пипер Главите целина се обелват и се сваряват в смес от подсолена вода и прясното мляко. Изваждат се и се отцеждат. Нарязват се на филии, които се наръсват със сол и …
Продукти: 2 глави целина, 2 яйца, галета, олио, магданоз, сол Целината се обелва и се нарязва на тънки кръгове. Сваряват се в подсолена вода, изваждат се и се отцеждат от водата. Потопяват се в разбитите яйца, после в галета и се пържат в сгорещено олио. Котлетите се сервират, украсени със ситно нарязан магданоз.
Продукти: 2 моркова, 1/2 глава целина, 1 глава лук, 1 кг малки лукчета (арпаджик), 2 стръка праз, 1 чаена чаша олио, 2 глави чесън, 2 дафинови листа, 1 супена лъжица брашно, 2 супени лъжици доматено пюре, сол, червен и черен пипер Морковите и целината се обелват и се нарязват на много ситно. Лукът и празът …
Продукти: 1 зелка, 2 глави лук, брашно, 1 яйце, олио, черен пипер, сол, 3 листа от целина Зелето се нарязва на ситно и се задушава в подсолена вода на слаб огън. Отцежда се от водата. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олио. Прибавя се 3 супени лъжици брашно, разбърква се и лукът …
Продукти: 500 г овче сирене, 100 г сметана, 1 стрък пресен лук, 1 стрък целина, 20 маслини, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер Сиренето се смачква и се размесва със сметаната, Прибавят се нарязаните на ситно лук, целина и магданоз. Наръсва се със сол и черен пипер …