Продукти: 4 филета от пъстърва, 1 морков, 1 стрък целина, 1 червена пиперка, 1 средно голяма тиквичка, 112 чаена чаша сухо бяло вино, 2-3 супени лъжици лимонов сок, 1 стрък пресен лук, черен пипер на зърна, сол. За соса: 3/4 чаена чаша олио, 3 супени лъжици сухо бяло вино, 1 супена лъжица бял оцет, 1 скилидка чесън, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1/2 чаена ъжичка…
Продукти: 800 г пъстърва, сол, брашно, олио за пържене. За соса: 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, 2 супени лъжици масло, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 2 чаши бяло вино, 2 супени лъжици коняк, 1/2 чаена чаша бульон или вода, 1 лимон, 2-3 зърна карамфил, щипка настъргано индийско орехче, сол.
Пъстървата се изчиства, измива се и се нарязва на парчета. Посолява се, овалва се в брашно…
Продукти: 500 г пъстърва, 500 г спанак, 1-2 домата, 1 глава лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 1 супена лъжица препечено брашно, 50 г масло, 1/2 корен хрян, сол.
Спанакът се почиства, измива се и се нарязва на дребно. Сварява се в подсолена вода и се изважда с решетеста лъжица.
Рибата се почиства, измива се и се нарязва на кубчета. Слага се да се вари в бульона…