Продукти: 700-800 г скариди, 80 г масло, 80 г брашно, 8 яйца, 2 чаени чаши прясно мляко, 200 г кашкавал, черен пипер, сол. Скаридите се измиват и се варят около 30 минути. Отцеждат се, почистват се и месото се нарязва на парченца. Брашното се запържва в маслото, разрежда се постепенно с прясното мляко и малко […]
Продукти: 24 сварени или консервирани скариди, 1 голялм стрък праз, 60 г лгасло, 2 супени лъжици брашно, 2 чаени чаши прясно мляко, 2 чаени чаши вода, 1 кубче зеленчуков бульон, 1 жълтък, 1/2 чаена чаша сметана, 1 супена лъжица соев сос, сол. Нарязаният на кръгчета праз се запържва в маслото до омекване. Прибавя се брашното
Продукти: 600-700 г риба, 1 чаена чаша сварен ориз, 3 яйца, 60 г масло, 2-3 супени лъжици брашно, 1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко, 1/2 връзка копър, сол, черен пипер, 1 лимон, галета за овалване, олио за пържене. Рибата сс почиства, измива се и сс сваряа в малко подсолена вода. След това се отцежда,
Крокети от риба и ориз Read More »
Продукти: 250 г тиква, 4 яйца, 1/2 чаена чаша настъргано сирене, 60 г масло, 1 водна чаша прясно мляко, 1/3 водна чаша брашно, настъргано индийско орехче, сол. За пълнежа: 500 г филе от бяла риба, 1 супена лъжица майонеза, 1 супена лъжица сметана, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен девесил, 1 супена лъжица лимонов сок,
Рибено руло с тиква Read More »
Продукти: 500 г пушена риба, 500 г карфиол, 750 г броколи, 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 2 чаени чаши прясно мляко, 1/4 чаена чаша настърган кашкавал, 1-2 супени лъжици натрошено сирене, 1/2 чаена чаша трохи от сух хляб или галета, 1/2 чаена чаша настърган кашкавал за поръсване. Почистените и нарязани карфиол и броколи
Пушена риба със зеленчуци Read More »
Продукти: 10-12 чироза, 2 връзки магданоз, 1/ чаена чаша олио, 1 пълна супена лъжица брашно, 3/4 чаена чаша прясно мляко, лимонов сок, черен пипер, сол. Чирозите се почистват от главите, заливат се със студена вода и се оставят да престоят една нощ. На другия ден се обелват, разцепват се по дължина и се отстраняват гръбначните
Чирози с магданозов сос Read More »
Продукти: 16 чироза, 70 брашно, 2 яйца, 40 г масло, 1 чаена чаша прясно мляко, черен пипер, копър, олио за пържене, сол. Брашното се запържва леко в маслото и се разрежда с прясното мляко. Бърка се на огъня, докато се сгъсти. Дръпва се настрани и се прибавят жълтъците и сол на вкус. Накрая внимателно се
Продукти: 500 г филе от риба (мерлуза, акула, калкан), 2 супени лъжици нишесте (брашно), 2 яйца, 8 супени лъжици прясно мляко, 4 супени лъжици сметана, 2-3 стръка пресен чесън, черен пипер, сол. Рибеното филе се накъсва на много дребни парченца или се смила с миксер. Нишестето се размива в студеното мляко, прибавят се жълтъците, сметаната,
Продукти: 500 г сафрид, 30 г масло, 1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко, 3-4 скилидки чесън, лимонов сок, сол, черен пипер. Рибата се почиства и се измива. Залива се с вода и се сварява на тих огън. Изважда се, почиства се от костите, нарязва се на дребни парченца и се връща в прецедения бульон.
Продукти: 1 л прясно мляко, 6 жълтъка, 100 г захар, 150 г мед, 1/2 лимон, 4 супени лъжици сметана, 1/2 чаша орехови ядки Жълтъците се разбиват със захарта на пяна и върху тях се излива врящото мляко, като се бърка непрекъснато. Слага се на слаб огън да се сгъсти, без да завира. Снема се от
Продукти: 1 ябълка, 3 банана, 1/2 лимон, 150 г краве масло, 2 супени лъжици прясно мляко, 150 г пудра захар, 1 яйце, настъргана кора от 1 портокал, щипка суха мая за хляб, 60 г брашно Ябълката и бананите се обелват и се нарязват на малки парченца. Поръсват се със сока от лимона, след което се
Продукти: 1/2 чаша разтопено краве масло, 1/2 чаша грис, 100 г шоколад, 3 чаши прясно мляко, 300 г захар Маслото се сгорещява на огъня и в него се изпържва грисът до зачервяване. Млякото се сварява със захарта и постепенно се излива върху гриса. Получената смес, докато е още топла, се излива във форма, намазана с
Продукти: 1/2 чаша прясно мляко, 250 г мед, 250 г брашно, 1 кафейна лъжичка канела, 3 г анасон на прах, настъргана кора от 1 лимон, 1 кафейна лъжичка сода за хляб Медът се загрява на водна баня и се смесва със студеното мляко, ана-сона, кората от лимон, сода за хляб, разтворена в 1 супена лъжица
Медена сватбена питка Read More »
Продукти: 250 мл прясно мляко, 4 жълтъка, 8 големи праскови, 250 г сметана, 4 супени лъжици пудра захар, 1 кафейна чашка сироп от сладко от вишни Млякото се сварява заедно с 2 супени лъжици пудра захар. След като изстине, към него се прибавят разбитите жълтъци. Слага се отново на огъня и се бърка непрекъснато до
Продукти: 125 г пшеничен грис, 1 л прясно мляко, 125 г пудра захар, 125 г сухо грозде, 3 яйца, 2 супени лъжици карамелизирана захар, 1 ванилия, щипка сол Млякото се слага на огъня с ванилията и захарта и щом заври, към него се прибавя грисът във вид на дъжд. Слага се сухото грозде и се
Продукти: 1/2 чаша прясно мляко, 3 супени лъжици захар, 1 чаша олио, 1 чаена лъжичка сода за хляб, 500 г брашно; за плънката: 1 кг настъргани ябълки, 1 чаша захар, 3 супени лъжици грис, 1 чаша орехови ядки, щипка канела, пудра захар за наръсване От млякото, захарта, олиото, содата за хляб и брашното се омесва
Продукти: 3 ябълки, 4 супени лъжици пудра захар, 18 супени лъжици брашно, 1 кафейна лъжичка канела, 2 яйца, щипка сол, 600 мл прясно мляко, 100 г краве масло, 200 г сметанов крем Брашното се разбърква с яйцата, солта и млякото. Ябълките се обелват, разрязват се на четири и се почистват от семенната част. Маслото се
Продукти: 1/2 чаша прясно мляко, 3 супени лъжици захар, 1 чаша олио, 1 чаена лъжичка сода за хляб, 500 г брашно; за плънката: 1 кг настъргани ябълки, 1 чаша захар, 3 супени лъжици грис, 1 чаша орехови ядки, щипка канела, пудра захар за наръсване От млякото, захарта, олиото, содата за хляб и брашното се омесва
Продукти: 250 г брашно, 170 г краве масло, 70 г захар, 1 яйце, щипка сол, 1 ванилия; за сметановия крем: 450 г сметана, 4 супени лъжици захар, 1 ванилия; за нишестения крем: 250 мл прясно мляко, 1/4 пакетче оцветено нишесте, 2 супени лъжици захар Маслото се размесва със захарта, ванилията, брашното, яйцето и солта. Разбърква
Пастички със сметана Read More »